Les pâtes et pommes de terre avec provola au four sont un grand classique de la cuisine napolitaine, qui renferment toute la chaleur et la bonté des plats simples et authentiques. C’est l’une de ces recettes qui sentent la maison, les dimanches en famille, et les parfums qui remplissent la cuisine, mettant tout de suite de bonne humeur.
Dans cette version au four, les pâtes et pommes de terre deviennent encore plus délicieuses : la provola fond en créant un cœur filant et savoureux, tandis qu’en surface se forme une croûte dorée et croustillante irrésistible. Le contraste entre la tendreté de l’intérieur et la légèreté de la gratinée rend ce plat un comfort food parfait en toute saison, mais surtout pour les journées les plus froides, quand on a envie de quelque chose de chaud et réconfortant.
C’est une recette facile à réaliser, avec des ingrédients simples et peu coûteux : pommes de terre, pâtes, échalote (ou oignon), bonne huile et bien sûr la provola, l’ingrédient principal qui donne au plat son parfum fumé inimitable. Vous pouvez la préparer à l’avance et l’enfourner à la dernière minute, pour servir un plat fumant et gourmand qui ravira tout le monde à table.
Parfait pour un déjeuner du dimanche, un dîner informel ou même à emporter comme plat unique, c’est une recette qui ne déçoit jamais. Si vous aimez les plats riches en saveur et tradition, vous ne pouvez pas manquer ces pâtes au four crémeuses, filantes et simplement uniques.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Pâtes et pommes de terre avec provola au four
- 500 g mezze maniche rigate
- 1 kg pommes de terre
- 250 g provola
- 30 g parmesan râpé
- 20 g chapelure
- 1 échalote
- 1 bouquet persil
- 4 pincées sel
- 1 pincée poivre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. eau
Préparation des Pâtes et pommes de terre avec provola au four
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites blondir l’échalote hachée (vous pouvez également la laisser entière et l’enlever ensuite) avec quatre cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les pommes de terre et mélangez, en les laissant s’imprégner pendant quelques minutes.
Versez l’eau pour couvrir les pommes de terre, salez et faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition. Ensuite, baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ vingt minutes.
Ajoutez les pâtes et mélangez. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau. Faites cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage, en remuant de temps en temps. À la fin, le mélange ne doit pas être trop épais.
Retirez du feu et ajoutez le persil frais haché, le poivre et une cuillère à soupe d’huile.
Graissez un plat à gratin avec un peu de beurre et versez la moitié des pâtes et pommes de terre, ajoutez le fromage râpé et la provola coupée en dés, recouvrez avec le reste des pâtes. Saupoudrez la surface de chapelure.
Faites cuire au four préchauffé à 180°, pendant 30-35 minutes. La surface doit être dorée et croustillante.
Conservation des Pâtes et pommes de terre au four avec provola
Les pâtes et pommes de terre avec provola au four se conservent au réfrigérateur, bien couvertes, pendant 2 jours. Vous pouvez les réchauffer au four à 180°C pendant quelques minutes ou au micro-ondes.
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FAQ
Puis-je utiliser de la mozzarella à la place de la provola ?
Oui, mais je vous conseille de choisir une mozzarella bien sèche ou fior di latte, pour éviter que le plat ne devienne trop aqueux. La provola, surtout fumée, confère un goût plus prononcé et une meilleure consistance.
Puis-je préparer les pâtes et pommes de terre avec provola au four à l’avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez assembler le plat même la veille et le conserver au réfrigérateur, couvert de film plastique. Au moment de servir, il suffira de l’enfourner pendant 30 minutes jusqu’à obtenir la gratinée dorée classique.
Quel format de pâtes est idéal pour cette recette ?
Les formats les plus utilisés sont les petits tubes, les demi-rigatoni ou les ditalini rayés, parfaits pour retenir la sauce crémeuse de pommes de terre et provola.
Peut-on ajouter du lard ou d’autres ingrédients ?
Oui. Un peu de lard croustillant ou de speck en dés rendront les pâtes encore plus savoureuses et rustiques, sans en dénaturer la tradition.
