Le pesto de radicchio et noisettes est une recette au goût prononcé et harmonieux, parfaite pour ceux qui aiment expérimenter de nouvelles saveurs sans se compliquer la vie en cuisine. L’amertume délicate du radicchio rencontre la rondeur des noisettes grillées, créant une crème veloutée, parfumée et irrésistible, capable de donner de la personnalité même au plat le plus simple.
Facile et rapide à préparer, ce pesto est une alternative originale aux condiments classiques et se prête à de multiples usages : des pâtes aux crostini, des risottos aux tartes salées. Le pesto de radicchio et noisettes séduit par son équilibre élégant et par la polyvalence qui le rend parfait en toute saison, idéal pour apporter une touche gourmet à table avec des ingrédients authentiques et de caractère.
Essayez aussi ces autres pestos savoureux :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le pesto de radicchio et noisettes
- 200 g radicchio
- 50 g noisettes grillées
- 20 g pignons de pin
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
Préparation du pesto de radicchio et noisettes
Lavez et séchez très bien les feuilles de radicchio et placez-les dans le mixeur (ou le blender). Ajoutez également les noisettes et les pignons de pin et commencez à mixer le tout.
Ajoutez aussi l’huile d’olive et continuez à mixer, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez le pesto dans un bol et assaisonnez avec le sel, en mélangeant bien les ingrédients. Enfin, mettez-le dans un contenant en verre et conservez au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser le pesto pour assaisonner vos plats principaux ou pour créer de délicieuses bruschettas.
Conservation du pesto de radicchio et noisettes
Ce pesto se conserve au réfrigérateur pendant 3–4 jours, fermé dans un récipient hermétique. Pour maintenir sa couleur et sa fraîcheur, recouvrez-le d’un filet d’huile d’olive extra vierge avant de le ranger.
Vous pouvez également le congeler dans de petits pots ou dans des moules à glaçons : au congélateur, il se conserve parfaitement jusqu’à 2 mois, prêt à être utilisé à l’occasion.
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FAQ
Puis-je préparer le pesto de radicchio et noisettes à l’avance ?
Oui, il est idéal à préparer à l’avance. En fait, après quelques heures de repos, les saveurs sont encore plus équilibrées.
Quel type de radicchio est-il préférable d’utiliser ?
Le radicchio rouge de Trévise est parfait pour son goût intense, mais vous pouvez aussi utiliser le radicchio de Chioggia pour une version plus délicate.
Puis-je remplacer les noisettes par d’autres fruits secs ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des noix ou des amandes, en gardant à l’esprit que le goût final changera légèrement.
Le pesto de radicchio et noisettes peut-il être utilisé à froid ?
Absolument oui. Il est excellent à froid pour assaisonner les pâtes, les crostini ou pour accompagner des fromages frais. Parfait aussi légèrement chauffé.
