Le pesto de tomates cerises frais est une sauce délicieuse et polyvalente, à associer à un bon plat de pâtes ou à déguster avec des bruschettas ou des crostini.

Cette recette est ultra-rapide à préparer, il suffit de tout mixer ensemble et en un rien de temps, vous aurez une belle crème dense et parfumée prête à être utilisée.

Pour ce fantastique pesto, j’ai choisi les tomates cerises datterini, que j’adore pour leur douceur, et j’ai associé du basilic, des pignons, du parmesan, des tomates séchées et de l’huile d’olive extra vierge. Donc, des ingrédients sains, authentiques et de saison pour un pesto estival ultra frais et super appétissant.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour le Pesto de tomates cerises frais

500 g tomates cerises datterini
20 g basilic
40 g pignons
30 g parmesan râpé
3 tomates séchées à l'huile
1 gousse ail
3 cuillères huile d'olive extra vierge
2 pincées sel

Préparation du Pesto de tomates cerises frais

Versez dans un mixeur les tomates cerises datterini, les feuilles de basilic lavées et séchées, les pignons, le parmesan râpé, les tomates séchées à l’huile, les trois cuillères d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Ensuite, ajoutez 2 pincées de sel et mélangez bien.
Transférez le pesto de tomates cerises frais dans un bol et garnissez avec quelques feuilles de basilic.

Conservation

Vous pouvez conserver le pesto de tomates cerises frais au réfrigérateur pendant trois ou quatre jours, fermé dans un contenant hermétique.

Vous pouvez également le congeler, en suivant ces étapes :
Portionner : versez le pesto dans de petits contenants ou dans des moules à glace, de sorte à ne décongeler que la quantité nécessaire.
Couche d’huile : couvrez la surface du pesto d’un filet d’huile d’olive extra vierge, pour éviter qu’il ne s’oxyde et noircisse.
Bien sceller : fermez hermétiquement les contenants ou enveloppez les cubes de glace dans un film plastique.
Étiqueter : inscrivez la date sur le contenant ; le pesto peut rester au congélateur jusqu’à 3 mois.
Comment le décongeler : mieux vaut le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit, ou vous pouvez l’ajouter directement à des pâtes chaudes : la chaleur le décongèlera immédiatement sans compromettre le goût.
Suggestion supplémentaire : si après la décongélation le pesto semble un peu plus liquide, mixez-le brièvement avec un peu de parmesan ou quelques pignons pour retrouver la consistance crémeuse.

Suggestions

Vous pouvez utiliser le pesto de tomates cerises pour assaisonner les pâtes, qu’elles soient à base de terre ou de mer, ou pour garnir de savoureuses bruschettas (peut-être en ajoutant des dés de mozzarella et de l’origan).