Le pesto de tomates cerises jaunes est l’une des découvertes les plus heureuses de ma cuisine estivale. Un condiment crémeux et parfumé, préparé entièrement cru pour conserver toute la douceur naturelle des tomates cerises jaunes.
Je les ai mixées avec quelques ingrédients simples mais essentiels: pignons de pin, basilic frais, une petite gousse d’ail, huile d’olive extra vierge et, seulement à la fin, une pincée de sel pour équilibrer le goût.
Le résultat? Un pesto délicat et lumineux, au goût rond et légèrement fruité, capable de transformer une simple pâte en un plat spécial. Mais pas seulement: il est parfait aussi tartiné sur des crostini, comme base pour des bruschettas créatives, ou pour accompagner des plats principaux légers.
Par rapport au pesto génois classique, cette version a une fraîcheur unique, plus douce et moins intense, idéale pour ceux qui aiment les saveurs estivales, authentiques et non envahissantes. Si vous n’avez jamais essayé le pesto de tomates cerises jaunes, je vous conseille de le faire au plus vite: il se prépare en cinq minutes, mais il laisse sa marque. Une recette à garder, partager et refaire tout l’été!
Je vous recommande aussi ces autres pestos appétissants et polyvalents:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 128,40 (Kcal)
- Glucides 3,48 (g) dont sucres 0,25 (g)
- Protéines 3,45 (g)
- Matières grasses 12,15 (g) dont saturé 2,17 (g)dont insaturés 4,15 (g)
- Fibres 0,88 (g)
- Sodium 435,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 94 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Pesto de tomates cerises jaunes
- 500 g tomates cerises jaunes
- 40 g pignons de pin
- 20 g basilic
- 30 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 3 pincées sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation du Pesto de tomates cerises jaunes
Dans un mixeur, versez les tomates cerises jaunes et les feuilles de basilic lavés et séchés, les pignons de pin, le parmesan râpé, les trois cuillères d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Puis ajoutez 3 pincées de sel et mélangez bien.
Transférez le pesto de tomates cerises fraîches dans un bol et garnissez de quelques pignons et feuilles de basilic.
Conservation du pesto de tomates cerises
Vous pouvez conserver le pesto de tomates cerises au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, dans un récipient hermétique.
Conseils
Utilisez le pesto de tomates cerises jaunes aussi bien pour assaisonner les pâtes (plats à base de terre et de mer) que pour garnir de délicieuses bruschettas.
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FAQ
Puis-je remplacer les pignons par d’autres fruits secs?
Oui, si vous le préférez, vous pouvez utiliser des amandes émondées ou des noix de cajou à la place des pignons. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi agréable et crémeux.
Peut-on congeler le pesto de tomates cerises jaunes?
Vous pouvez le congeler dans de petits bocaux ou dans des bacs à glaçons. Il suffira de décongeler la portion désirée pour avoir toujours un condiment prêt à l’emploi.
Est-il adapté aussi pour assaisonner des plats froids?
Bien sûr! C’est excellent pour les salades de pâtes, le riz froid ou pour enrichir des plats à base de légumes grillés. Parfait aussi avec de la mozzarella ou de la burrata.
Quel type de pâtes est-il préférable d’associer au pesto de tomates cerises jaunes?
Il fonctionne très bien avec des pâtes courtes comme les fusilli, les trofie ou les orecchiette, mais aussi avec des spaghettis ou des linguines. Je vous conseille de garder une louche d’eau de cuisson, pour rendre le condiment encore plus crémeux.
