Aujourd’hui je vous présente la délicieuse recette des piments verts frits, friarielli ou friggitelli, comme on les appelle.
C’est un des plats traditionnels de la cuisine campanienne. Ce sont de petits poivrons verts (nains), au goût doux qui sont frits (d’où friarielli) et mélangés avec des tomates.
C’est un plat très savoureux et simple à réaliser, qui peut être servi comme accompagnement d’une côtelette ou d’œufs au plat. Mais ils sont également délicieux entre deux belles tranches de pain !
De plus, je vous conseille de les déguster avec des pâtes, ils sont vraiment très bons (à ce propos, lisez aussi la recette associée Pâtes avec friarielli et champignons).
Dans la recette, je vous montre comment nettoyer les piments, afin qu’ils restent intacts et sans les graines caractéristiques.
Si vous aimez les accompagnements à base de poivrons, essayez aussi ces autres délicieuses recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour Piments verts frits
- 1 kg piments verts
- 400 g tomates pelées
- 1 gousse ail
- 10 feuilles basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 4 pincées sel
Préparation des Piments verts frits
Lavez les piments verts et séchez-les avec un torchon (1). Retirez la tige du piment et, avec l’aide d’un couteau à pointe fine, éliminez les graines à l’intérieur, en creusant délicatement dans le creux (2).
Passez de nouveau les piments sous l’eau courante, à l’extérieur et à l’intérieur, et faites-les bien sécher en les étalant sur un torchon sec.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites frire les piments, sans les brûler.
Avec une écumoire, égouttez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant.
Dans la même poêle où vous avez fait frire les piments, faites dorer la gousse d’ail et ajoutez les tomates pelées. Faites cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’elles se désagrègent. Salez.
Ajoutez les piments aux tomates pelées et mélangez délicatement avec une louche. Ajustez le sel si nécessaire, et faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
Terminez la recette en ajoutant des feuilles de basilic frais.
Comment nettoyer les piments verts frits
Lavez les piments verts et séchez-les avec un torchon. Retirez la tige du piment et, avec l’aide d’un couteau à pointe fine, éliminez les graines à l’intérieur, en creusant délicatement dans le creux. Assurez-vous que les piments restent intacts.
Passez de nouveau les piments sous l’eau courante, à l’extérieur et à l’intérieur. Ensuite, faites-les bien sécher, en les étalant sur un torchon sec.
Conservation
Les friggitelli se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours, dans un récipient hermétique.
Recettes associées
Courgettes à la scapece recette traditionnelle
Courgettes trifolées en morceaux : l’accompagnement polyvalent et parfumé
