La pizza aux scaroles avec pâte feuilletée est la version rapide et gourmande de l’une des recettes les plus appréciées de la cuisine napolitaine.
La préparation typique prévoit une base levée garnie de scaroles passées à la poêle avec des câpres, olives et anchois. Une tourte rustique à servir chaude ou froide, en plat principal ou en entrée.
Aujourd’hui, je vous présente la version la plus facile et rapide de cette recette, en utilisant comme base la pâte feuilletée. Tout aussi délicieuse et pratique, car vous n’aurez pas à attendre les temps de levée.
Pour la version classique avec pâte à pain, essayez la Poche aux scaroles, dans ce cas enrichie avec l’ajout de provola.
Si vous êtes amateur de tourtes salées, je vous conseille aussi ces autres recettes appétissantes :
- Tourte salée avec pommes de terre, salami et scamorza : un délice au cœur riche, crémeux et fondant.
- Tourte salée avec pommes de terre, mortadelle et provola : le rustique savoureux et fondant qui conquiert tout le monde.
- Tourte salée avec épinards et provola : la tourte rustique polyvalente au cœur gourmand et fondant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 583,94 (Kcal)
- Glucides 43,60 (g) dont sucres 4,50 (g)
- Protéines 9,07 (g)
- Matières grasses 41,02 (g) dont saturé 6,02 (g)dont insaturés 27,58 (g)
- Fibres 4,87 (g)
- Sodium 1 054,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 222 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Pizza aux Scaroles avec Pâte Feuilletée
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 1 kg scarole lisse
- 100 g olives noires
- 50 g câpres
- 4 filets anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 pincées sel
- 1 pincée poivre
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 verre vin blanc (optionnel)
Préparation de la Pizza aux Scaroles avec Pâte Feuilletée
Lavez la scarole sous l’eau froide courante et séchez-la bien, puis coupez-la (1).
Dans une poêle, faites dorer l’ail avec un peu d’huile et les anchois, à feu doux (2). Lorsque les filets d’anchois se sont dissous, ajoutez la scarole. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et ajoutez le vin blanc (3); faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Après ce temps, la scarole sera flétrie, et vous pourrez ajouter les olives et les câpres (4). Faites cuire pendant encore 10 minutes en augmentant le feu, puis retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
Sortez les rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur et, avec l’un d’eux, tapissez un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé. Avec une fourchette, piquez la surface de la pâte (5) et garnissez-la de la scarole tiède, en la répartissant uniformément (6).
Recouvrez le tout avec le second rouleau de pâte, refermez bien les bords en les scellant avec une fourchette (7).
Enfin, badigeonnez la surface de la pizza avec un œuf légèrement battu (8) et faites cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 30 minutes.
Votre pizza aux scaroles avec pâte feuilletée est prête, dégustez-la chaude ou froide,
en tranches ou en carrés.
Conseils
-La garniture de la pizza aux scaroles est très humide, je vous conseille donc de bien laisser refroidir les légumes et d’égoutter tout excès de liquide. Cela pour éviter que la base ne devienne trop molle et que la pizza ne cuise pas parfaitement.
-Vous pouvez enrichir la tourte avec des scaroles en ajoutant de la mozzarella ou de la provola.
-Vous pouvez omettre l’ajout du vin blanc lors de la cuisson des scaroles.
Conservation
La pizza aux scaroles se conserve au frigo pendant 2-3 jours, recouverte d’une feuille d’aluminium ou dans un récipient hermétique. Avant de la servir, faites-la réchauffer au four à 150° pendant une dizaine de minutes.
FAQ
Puis-je préparer la pizza aux scaroles avec pâte feuilletée à l’avance ?
Bien sûr. Vous pouvez préparer cette tourte salée même la veille et la réchauffer à 150° pendant 10 minutes avant de la déguster.
Puis-je faire cette tourte salée en forme ronde ?
Oui. Vous pouvez également opter pour une forme ronde, dans ce cas vous utiliserez évidemment deux disques de pâte feuilletée prête à l’emploi.
