Le poulpe avec crème de pommes de terre et balsamique est un plat principal savoureux qui réinvente le classique duo poulpe et pommes de terre. Une revisite avec une touche gourmet!
Dans cette recette, le poulpe avec sa chair tendre et savoureuse est associé à une délicate crème de pommes de terre et garni de vinaigre balsamique. Une combinaison parfaite et enveloppante. C’est aussi un plat joli à voir, avec sa présentation spectaculaire, ce qui le rend parfait à servir lors d’occasions spéciales.
De plus, cette recette est surprenamment simple à préparer, permettant de mettre sur la table un plat raffiné, sans trop de difficultés.
Prêts à vous régaler avec ce parfait mariage entre tradition et innovation, saveurs et présentation ?
Si vous aimez les recettes à base de poulpe, ne manquez pas ces autres délices savoureux:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Italienne
- Puissance 236,91 (Kcal)
- Glucides 21,18 (g) dont sucres 3,90 (g)
- Protéines 15,53 (g)
- Matières grasses 10,58 (g) dont saturé 1,93 (g)dont insaturés 0,81 (g)
- Fibres 2,23 (g)
- Sodium 543,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le poulpe avec crème de pommes de terre et balsamique
- 12 tentacules de poulpe
- 4 pommes de terre
- 2 cuillères vinaigre balsamique
- 1 échalote
- 1 pincée noix de muscade
- 1 bouquet persil
- 250 ml bouillon de légumes
- 2 pincées sel
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Préparation du poulpe avec crème de pommes de terre et balsamique
Faites bouillir le poulpe dans de l’eau bouillante pendant environ vingt minutes. Laissez-le refroidir dans son propre jus pendant 10 minutes. Puis, coupez les tentacules.
Pendant que le poulpe cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites blondir une échalote et ajoutez les pommes de terre et le sel. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
Ensuite, versez quelques louches de bouillon et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Transférez-les dans un mixeur et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Chauffez une plaque et posez les tentacules de poulpe dessus. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants de chaque côté.
Ensuite, badigeonnez les tentacules d’un peu d’huile. Placez le vinaigre balsamique dans un petit bol et émulsionnez-le légèrement avec une fourchette.
Maintenant, composez le plat. Répartissez quelques cuillères de crème de pommes de terre au fond, ajoutez les tentacules et complétez avec le vinaigre balsamique et le persil frais haché.
Conservation
Le poulpe avec pommes de terre et balsamique se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est conseillé de placer le poulpe et la crème de pommes de terre séparément dans des contenants hermétiques. Au moment de servir, réchauffez délicatement le poulpe et la crème de pommes de terre et assemblez le plat selon la recette.
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FAQ
Puis-je préparer le poulpe à l’avance et le réchauffer avant de servir ?
Oui, vous pouvez préparer le poulpe à l’avance et le réchauffer avant de servir. Conservez-le au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et réchauffez-le délicatement pour éviter qu’il ne devienne trop caoutchouteux.
Puis-je préparer le poulpe avec crème de pommes de terre sans ajouter de vinaigre balsamique ?
Oui. Si vous n’aimez pas le goût du balsamique, vous pouvez l’omettre et assaisonner le poulpe avec un filet d’huile.
