La recette de biscuit roulé qui ne se casse pas, reste moelleuse et est parfaite pour préparer de délicieux roulés ? Elle existe, et c’est celle que je prépare depuis des années dans ma cuisine !
Tout a commencé quand je cherchais une pâte souple et flexible, pour réaliser le classique roulé garni. Après plusieurs essais, j’ai trouvé la recette parfaite, celle qui ne se casse pas quand on l’enroule et qui maintient la bonne consistance, prête à accueillir toutes sortes de garnitures, de la confiture aux crèmes.
Mais ce qui est génial avec le biscuit roulé, c’est qu’il ne sert pas seulement pour les roulés. Je l’utilise aussi comme base pour les gâteaux : il suffit de le cuire dans un moule bas et de lui donner la forme désirée. Il est tellement polyvalent que je trouve à chaque fois une nouvelle façon de l’exploiter (je vous conseille le Gâteau Smarties) !
Si vous aussi vous voulez un biscuit roulé élastique et léger, essayez cette recette : vous découvrirez tous les trucs pour un résultat impeccable.
Ne manquez pas ces desserts gourmands à base de biscuit roulé :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 161,20 (Kcal)
- Glucides 35,02 (g) dont sucres 22,85 (g)
- Protéines 3,15 (g)
- Matières grasses 1,99 (g) dont saturé 0,91 (g)dont insaturés 1,08 (g)
- Fibres 0,99 (g)
- Sodium 26,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la recette de base du biscuit roulé
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe eau
- 150 g sucre
- 60 g farine
- 60 g fécule de pomme de terre
- 1 sachet vanilline
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- q.s. Sucre glace
- q.s. Beurre
Préparation du biscuit roulé
Beurrez un moule rectangulaire et recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs et réservez ces derniers (1). Battez les jaunes avec l’eau, le sucre et la vanilline à l’aide d’un fouet électrique (2). Incorporez progressivement la farine, mélangée à la fécule, et la levure tamisée (3 –4).Mélangez bien les ingrédients avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Séparément, montez les blancs en neige bien ferme, que vous avez précédemment réservés. Ensuite, incorporez-les au mélange et mélangez pendant encore 5 minutes (5). Versez la pâte dans le moule et égalisez-en la surface avec une spatule (6). Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Dès la sortie du four, renversez le moule sur un torchon saupoudré de sucre glace (ou de papier cuisson) et retirez délicatement le papier sulfurisé utilisé pour la cuisson (7).
Enroulez la base dans le torchon et laissez-la refroidir.
Voici votre biscuit roulé prêt à être garni à votre goût !
Conservation
Pour garder le biscuit roulé moelleux et élastique, enveloppez-le dans un torchon propre ou dans du film alimentaire dès sa sortie du four. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, conservez-le à température ambiante pendant 24 heures.
Recettes associées
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Roulé à la confiture recette classique
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FAQ
Pourquoi le biscuit roulé se casse-t-il quand je l’enroule ?
Il est probablement trop sec. Essayez de le cuire quelques minutes de moins et de l’enrouler encore tiède dans un torchon humide, pour le garder élastique.
Est-il possible de le garnir tout de suite après la cuisson ?
Il vaut mieux le laisser refroidir, sinon la chaleur pourrait faire fondre la garniture.
Puis-je utiliser le biscuit roulé aussi comme base pour les gâteaux ?
Absolument oui ! Il suffit de le cuire dans un moule bas et de le découper à la forme souhaitée.
Combien de temps à l’avance puis-je le préparer ?
Vous pouvez le faire la veille et le conserver bien emballé à température ambiante.
