Le risotto à la crème de potiron et pancetta est une recette qui capture toute la magie de l’automne dans un seul plat. La douceur veloutée du potiron se marie avec la saveur forte et croustillante de la pancetta, donnant vie à un risotto crémeux, parfumé et irrésistiblement enveloppant.
Parfait pour un dîner spécial ou pour se réconforter lors des journées plus fraîches, c’est l’un de ces plats qui parviennent à combiner simplicité et goût en un équilibre parfait. Le préparer est plus facile qu’il n’y paraît : peu d’ingrédients, un peu de patience et le résultat sera un risotto d’une couleur dorée et d’un parfum qui conquiert. Chaque bouchée raconte l’essence de l’automne – chaleureuse, accueillante et pleine de saveur.
Que ce soit pour impressionner les invités ou simplement pour s’offrir un moment de pur comfort food, ce risotto au potiron et pancetta deviendra l’un de vos plats préférés de la saison.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour Risotto à la crème de potiron et pancetta
- 1 kg potiron
- 500 g riz étuvé
- 80 g pancetta fumée
- 1 échalote
- 1 verre vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 2 pincées sel
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre
Préparation du Risotto à la crème de potiron et pancetta
Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux. Dans une casserole, faites revenir l’échalote grossièrement hachée avec trois cuillères à soupe d’huile et ajoutez le potiron. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le sel.
Ensuite, versez quelques louches d’eau et cuisez pendant environ vingt minutes. Puis, mixez le potiron jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.Dans une autre casserole, faites griller le riz pendant 2 minutes avec trois cuillères à soupe d’huile et le beurre. Puis, déglacez avec le vin blanc et mouillez progressivement avec le bouillon de légumes chaud, en remuant souvent.
Après 10 minutes, incorporez la crème de potiron, poursuivant la cuisson comme un risotto classique, pour un total de 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez la pancetta en lanières et faites-la revenir dans une poêle bien chaude pour qu’elle devienne croustillante.
Servez le risotto dans les assiettes individuelles et garnissez avec la pancetta et un filet d’huile.
Conservation du Risotto à la crème de potiron et pancetta
Le risotto à la crème de potiron et pancetta est meilleur fraîchement préparé, mais s’il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un contenant hermétique.
Au moment de le servir, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon et réchauffez-le à feu doux, en remuant pour lui redonner sa crémeux.
Le risotto à la crème de potiron et pancetta est meilleur fraîchement préparé, mais s’il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un contenant hermétique.
Au moment de le servir, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon et réchauffez-le à feu doux, en remuant pour lui redonner sa crémeux.
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FAQ
Puis-je remplacer la pancetta ?
Vous pouvez utiliser de la joue de porc pour un goût plus intense, ou du speck pour une note fumée.
Puis-je préparer la crème de potiron à l’avance ?
Oui. Vous pouvez cuire et mixer le potiron même la veille et le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

