De la rencontre entre mer et terre naît ce délicieux risotto aux crevettes et pesto de tomates séchées.
Un plat principal riche en goût et en couleurs, où le riz sert de fond parfait à un assaisonnement méditerranéen. Les tomates séchées sont transformées en un pesto savoureux, où se mêlent les crevettes fraîches avec toute leur douceur.
Le résultat est un risotto crémeux, idéal à servir tant lors d’un déjeuner en famille que pour des occasions spéciales.
C’est une recette très simple à préparer et, pour le pesto de tomates séchées, vous pouvez utiliser aussi bien celles conservées à l’huile que celles à réhydrater dans l’eau.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le Risotto aux crevettes et pesto de tomates séchées
- 400 g riz Roma
- 400 g crevettes
- 200 g tomates séchées à l'huile
- 1 l bouillon de légumes
- 1 verre vin blanc
- 40 g pignons de pin
- 2 bouquets persil
- 1 gousse ail
- 1 cuillère beurre
- 6 cuillères huile d'olive extra vierge
Préparation du Risotto aux crevettes et pesto de tomates séchées
Lavez très bien les crevettes fraîches, décortiquez-les et éliminez le filament interne.
Égouttez les tomates séchées de l’huile de conservation et placez-les dans le mixeur. Ajoutez les pignons de pin, une cuillère de persil frais et un filet d’huile d’olive. Ensuite, mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Dans une casserole, faites dorer l’ail dans trois cuillères d’huile. Ajoutez les crevettes et faites cuire quelques minutes à feu modéré. Puis déglacez avec un demi-verre de vin blanc et ajoutez le pesto de tomates séchées. Mélangez les ingrédients et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
Dans une autre casserole, chauffez trois cuillères d’huile et le beurre. Ajoutez le riz et faites-le griller pendant 2 minutes. Ensuite, déglacez avec un demi-verre de vin blanc.
Continuez la cuisson du riz, à feu modéré, en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes bien chaud et en remuant de temps en temps. Il faudra entre 15 et 20 minutes pour que le riz soit cuit.
Quand le riz est al dente, ajoutez l’assaisonnement de crevettes et pesto de tomates séchées ainsi que le persil. Mélangez avec soin et faites imprégner les saveurs pendant 2 minutes.
Servez le risotto immédiatement avec un filet d’huile et un peu de persil.
Conseil
Vous pouvez enrichir le pesto de tomates séchées en ajoutant aux ingrédients prévus 40 g de pistaches.
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Aucun ajout de sel n’est prévu dans cette préparation?
Non, dans ce risotto, aucun sel n’est ajouté, car les tomates séchées sont déjà très salées.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées?
Pour une réussite optimale de cette préparation, il est conseillé d’utiliser des crevettes fraîches. De préférence, adressez-vous à votre commerçant de confiance pour un produit ad hoc.
