Le roulé au mascarpone et fruits rouges est le dessert qui apporte à table toute la délicatesse d’une crème onctueuse, enfermée dans une étreinte de pâte biscuit moelleuse. Un dessert spectaculaire, parfait pour épater vos invités ou vous offrir un moment de pure douceur.
Qui n’aime pas la rencontre entre le goût enveloppant du mascarpone et la fraîcheur des fruits rouges ? Dans cette recette, le roulé devient une vraie gourmandise : sa base de pâte biscuit est légère et moelleuse, parfaite pour accueillir une crème irrésistible préparée avec du mascarpone et de la crème fouettée, enrichie par la touche pétillante des framboises et des myrtilles.
Chaque tranche est une explosion de saveurs : la douceur du mascarpone se fond avec l’acidité équilibrée des fruits rouges, créant un contraste harmonieux et satisfaisant. Et ce n’est pas seulement le goût qui séduit, mais aussi l’apparence ! Son aspect enroulé, rehaussé d’une pincée de sucre glace et peut-être de quelques fruits sur le dessus et de petits monticules de crème, en fait le dessert parfait pour les occasions spéciales.
Que ce soit pour un goûter élégant, un anniversaire ou un dîner entre amis, le roulé au mascarpone et fruits rouges est le dessert parfait pour ceux qui aiment les saveurs délicates mais prononcées, la crémeux enveloppant et la fraîcheur des fruits. Essayez-le et offrez-vous un dessert à l’effet wow garanti !
Essayez aussi ces autres desserts succulents :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Roulé au mascarpone et fruits rouges
- 60 g farine
- 60 g fécule de pomme de terre
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe eau
- 1 sachet levure chimique
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 1 sachet vanilline
- 250 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter
- 30 g sucre glace
- 125 g framboises
- 125 g myrtilles
- 10 g sucre glace
Préparation du Roulé au mascarpone et fruits rouges
Séparez les jaunes d’œufs des blancs et réservez ces derniers.
Battez les jaunes avec l’eau, le sucre et la vanilline avec un fouet électrique. Ensuite, ajoutez peu à peu la farine, mélangée avec la fécule, et la levure tamisée.
Mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
À part, montez les blancs en neige très ferme. Puis, incorporez-les à la pâte et mélangez pendant encore 5 minutes.
Versez la pâte sur une plaque de four rectangulaire, beurrée et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Nivellez la surface avec une spatule et faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
Dès sa sortie du four, renversez la plaque sur un torchon saupoudré de sucre glace et retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la bûche sur elle-même.
Montez la crème et travaillez, à part, le mascarpone avec le sucre glace. Puis, incorporez la crème au mascarpone en mélangeant délicatement.
Déroulez la pâte biscuit sur le plan de travail et garnissez-la avec la crème de mascarpone. Réservez un peu de crème pour la décoration.
Ajoutez également les fruits rouges (réservez-en quelques-uns), bien lavés et essuyés, et formez le roulé en pliant la base sur elle-même.
Transférez le roulé sur un plateau et décorez avec le sucre glace, les framboises, les myrtilles et quelques monticules de crème.
Conservez le roulé au frigo jusqu’au moment de servir.
Conseils
Vous pouvez également ajouter d’autres types de fruits rouges, comme les groseilles ou les fraises des bois.
Conservation du roulé au mascarpone et fruits rouges
Le roulé au mascarpone se conserve au frigo pendant 3-4 jours, dans un contenant hermétique.
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Bûche à la crème de mandarine et cannelle
FAQ
Puis-je remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta tamisée ou par du yaourt grec. Vous obtiendrez tout de même une crème douce et savoureuse, même si la texture sera légèrement différente.
Mon roulé s’est cassé pendant que je l’enroulais. Comment puis-je l’éviter ?
Cela se produit lorsque la pâte biscuit est trop sèche ou froide. Pour l’éviter, enroulez-la délicatement lorsqu’elle est encore tiède, en vous aidant d’un torchon (ou de papier sulfurisé) saupoudré d’un peu de sucre glace, et laissez-la refroidir sous cette forme avant de la garnir. De cette façon, elle gardera son élasticité.
Puis-je la garnir la veille ?
Oui, en fait, la laisser reposer au réfrigérateur quelques heures aide les saveurs à mieux se mélanger.
