Le roulé avec mascarpone et fruits rouges est le dessert qui apporte à table toute la délicatesse d’une crème délicate, enveloppée dans un câlin de pâte génoise moelleuse. Un dessert spectaculaire, parfait pour surprendre vos invités ou pour un moment de pure douceur.
Qui n’aime pas la rencontre entre le goût enveloppant du mascarpone et la fraîcheur des fruits rouges ? Dans cette recette, le roulé devient une véritable caresse : sa base de pâte génoise est légère et douce, parfaite pour accueillir une crème irrésistible préparée avec du mascarpone et de la crème fouettée, enrichie par la touche pétillante des framboises et des myrtilles.
Chaque tranche est une explosion de saveurs : la douceur du mascarpone se mêle à l’acidité équilibrée des fruits rouges, créant un contraste harmonieux et satisfaisant. Et ce n’est pas seulement le goût qui conquiert, mais aussi l’apparence ! Son aspect enroulé, agrémenté d’une pincée de sucre glace et éventuellement de quelques fruits sur le dessus et de touffes de crème, en fait le dessert parfait pour les occasions spéciales.
Que ce soit pour un goûter élégant, un anniversaire ou un dîner entre amis, le roulé au mascarpone et fruits rouges est le dessert parfait pour ceux qui aiment les saveurs délicates mais affirmées, la crémeux enveloppant et la fraîcheur des fruits. Essayez-le et offrez-vous un dessert à l’effet wow garanti !
Essayez également ces autres desserts délicieux :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le roulé avec mascarpone et fruits rouges
- 60 g farine
- 60 g fécule de pommes de terre
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe eau
- 1 sachet levure chimique
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 1 sachet vanilline
- 250 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter
- 30 g sucre glace
- 125 g framboises
- 125 g myrtilles
- 10 g sucre glace
Préparation du roulé avec mascarpone et fruits rouges
Séparez les jaunes d’œufs des blancs et mettez ces derniers de côté.
Battez les jaunes avec l’eau, le sucre et la vanilline avec le fouet électrique. Ensuite, ajoutez petit à petit la farine, mélangée à la fécule, et la levure tamisée.
Mélangez bien les ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige ferme. Ensuite, incorporez-les à la pâte et mélangez pendant encore 5 minutes.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
Nivelez la surface avec une spatule et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Une fois sortie du four, renversez le moule sur un torchon saupoudré de sucre glace et retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la pâte génoise sur elle-même.
Montez la crème et travaillez, à part, le mascarpone avec le sucre glace. Puis, incorporez la crème au mascarpone, en mélangeant délicatement.
Étalez la pâte génoise sur le plan de travail et garnissez-la avec la crème de mascarpone. Réservez un peu de crème pour la décoration.
Ajoutez également les fruits rouges (réservez-en quelques-uns), bien lavés et tapotés, et formez le roulé en pliant la base sur elle-même.
Transférez le roulé sur un plateau et décorez avec le sucre glace, les framboises, les myrtilles et les touffes de crème.
Conservez le roulé au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.
Suggestions
Vous pouvez également ajouter d’autres types de fruits rouges, comme les groseilles ou les fraises des bois.
Conservation du roulé au mascarpone et fruits rouges
Le roulé avec mascarpone se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours, dans un récipient hermétique fermé.
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FAQ
Puis-je remplacer le mascarpone par un autre fromage?
Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta tamisée ou du yaourt grec. Vous obtiendrez tout de même une crème douce et délicieuse, même si la texture sera légèrement différente.
Mon roulé s’est cassé en l’enroulant. Comment l’éviter?
Cela se produit lorsque la pâte génoise est trop sèche ou froide. Pour éviter cela, enroulez-la délicatement lorsqu’elle est encore tiède, en vous aidant d’un torchon (ou de papier sulfurisé) saupoudré d’un peu de sucre glace, et laissez-la refroidir dans cette forme avant de la garnir. De cette manière, elle conservera son élasticité.
Puis-je le garnir la veille?
Oui, en fait, le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur aide les saveurs à mieux se mélanger.
