Le rustique au radicchio, cèpes et speck est une préparation simple et appétissante. Il s’agit d’une tarte salée garnie de radicchio, cèpes, speck et mozzarella.
C’est donc une recette très alléchante et, sûrement, belle à voir avec sa forme en tresse. La pâte feuilletée se prête à la création de fantastiques plats rustiques, non seulement savoureux, mais aussi visuellement attrayants. Ainsi, vous pouvez les servir en toute occasion, des plus informelles aux plus spéciales.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le Rustique au radicchio, cèpes et speck
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 8 feuilles radicchio
- 100 g cèpes
- 3 tranches speck
- 100 g mozzarella
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 1/2 verre vin blanc
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe sésame
Préparation du Rustique au radicchio, cèpes et speck
Lavez et séchez les feuilles de radicchio. Coupez-les en petits morceaux.
Réduisez le speck en lanières.
Dans une poêle, faites revenir le speck. Ensuite, ajoutez le radicchio et mélangez pendant 5 minutes à feu moyen.
Retirez du feu et mettez de côté.
Dans la même poêle, faites dorer la gousse d’ail avec deux cuillères d’huile. Ajoutez les cèpes coupés en dés. Salez et faites cuire, toujours à feu moyen, pendant une dizaine de minutes.
Versez maintenant le radicchio et le speck dans les cèpes. Ajustez le sel et déglacez avec le vin blanc.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étalez le rouleau de pâte feuilletée. Percez la surface avec les dents d’une fourchette.
Ensuite, avec un couteau à bout pointu, incisez la pâte aux quatre coins, avec une coupe d’un doigt de large.
Puis, coupez en biais des bandes d’environ 1 cm de large, de chaque côté long de la pâte.
Répartissez la garniture au centre de la pâte et ajoutez la mozzarella, coupée en dés.
Commencez à refermer la pâte, en superposant les deux extrémités, supérieure et inférieure, sur la garniture. Ensuite, commencez à refermer sur la garniture les bandes de pâte découpées, en les alternant : gauche et droite.
Continuez ainsi jusqu’à refermer complètement la pâte et former une tresse.
Placez le rustique au radicchio, cèpes et speck sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu. Terminez en saupoudrant le sésame sur toute la surface.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°, pendant 25 minutes.
Notes
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