Les seiches aux petits pois en blanc est une recette très simple et très savoureuse, typique de notre tradition culinaire.
Un soi-disant plat terre-mer, où terre et mer se combinent à la perfection. Cette recette prévoit également une version en rouge, avec l’ajout de tomates pelées. Dans les deux cas, c’est délicieux et léger, et se prépare facilement.
De plus, vous pouvez servir les seiches aux petits pois en blanc comme plat principal, mais aussi comme sauce pour un bon plat de pâtes. En ayant fait en abondance, je l’ai essayé avec des toffettes (un format de pâtes qui se rapproche des coquilles)… eh bien, je vous assure que ça a été très apprécié !
Pour la préparation de cette recette, vous pouvez utiliser des ingrédients frais ou surgelés. L’important pour sa réussite est qu’ils soient de qualité.
Si vous aimez les seiches, je vous recommande également ces autres recettes appétissantes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Seiches aux petits pois en blanc
- 1 kg seiches
- 500 g petits pois
- 1 gousse ail
- 1 verre vin blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
- q.b. bouillon de poisson
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Préparation des Seiches aux petits pois en blanc
Tout d’abord, nettoyez les seiches. Passez-les sous l’eau courante, puis retirez leur peau et leurs entrailles. Retirez délicatement les tentacules et la poche contenant l’encre (que vous pouvez conserver pour préparer de bonnes pâtes à l’encre de seiche !). Maintenant, retirez les yeux, la bouche et le rostre. Enfin, retirez cette bande de cartilage qui traverse la seiche.
Passez à nouveau les seiches sous l’eau courante et séchez-les bien avec du papier absorbant. Coupez les seiches nettoyées en lanières et aussi les tentacules en deux.
Dans une casserole, faites dorer une gousse d’ail dans quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les seiches et faites cuire pendant quelques minutes (1). Versez le vin blanc et laissez évaporer.
Ensuite, ajoutez les petits pois et une pincée de sel. Faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez quelques louches de bouillon de poisson et un peu de persil haché.
Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes (2).
Complétez le plat avec une pincée de poivre et une pincée de persil. Servez chaud.
Conservation
Conservez les Seiches aux petits pois en blanc dans un contenant hermétique et placez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Consommez dans les 2-3 jours.
Conseils
-Si vous souhaitez essayer les seiches aux petits pois également en rouge, vous pouvez ajouter 500 g de tomates pelées, après avoir déglacé avec le vin blanc et procéder comme indiqué dans la recette.
-Personnalisez le plat en ajoutant ou en variant les épices et les herbes aromatiques, selon vos goûts personnels. Essayez-le avec du romarin frais, du thym ou du poivre noir pour une touche de saveur unique.
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FAQ
Puis-je remplacer les petits pois frais par des surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés à la place des frais. Assurez-vous de les décongeler complètement avant utilisation et sachez qu’ils peuvent nécessiter des temps de cuisson légèrement différents.
Puis-je préparer les seiches aux petits pois en blanc à l’avance pour un dîner ?
Bien sûr ! Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer juste avant de servir.
