Les spaghetti aux courgettes en papillote sont une de ces recettes que l’on découvre par hasard et qui, immédiatement, vous captivent. Cela m’est arrivé la semaine dernière, alors que je feuilletais un livre de cuisine en librairie. Je me suis arrêtée sur cette préparation et j’ai pensé : « Et si je l’essayais ?» Le poisson en papillote, je l’ai cuisiné de nombreuses fois, mais les pâtes jamais. Alors, sans hésiter, j’ai décidé de l’essayer en cuisine et ensuite de la partager avec vous !
Ce qui est génial avec cette recette, c’est sa simplicité : peu d’ingrédients, des étapes essentielles et un résultat surprenant. On commence par les courgettes, qui doivent être sautées à la poêle avec de l’huile, de l’échalote, du persil et de la marjolaine. Un filet de vin blanc pour déglacer et dix minutes de cuisson douce, pour exalter tous les parfums. Puis on passe aux pâtes : cuites al dente et mélangées à la sauce, elles sont enveloppées dans une papillote d’aluminium et de papier sulfurisé et transférées au four.
Et c’est là que la magie opère : les spaghetti absorbent chaque arôme, deviennent légèrement croustillants à l’extérieur, mais restent juteux et savoureux à l’intérieur. Lorsque vous ouvrirez la papillote à table, vous serez enveloppés d’un parfum irrésistible qui vous mettra l’eau à la bouche. Une recette à essayer et à réessayer, parfaite pour impressionner avec simplicité !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Spaghetti aux courgettes en papillote
- 360 g Spaghetti Carrés
- 3 courgettes
- 1 Échalote
- 1 verre Vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 cuillère à soupe marjolaine
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
Préparation des Spaghetti aux courgettes en papillote
Lavez, séchez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les d’abord dans le sens de la longueur puis en dés (1).
Dans une casserole, faites blondir l’échalote finement hachée dans trois cuillères à soupe d’huile. Ensuite, ajoutez les courgettes en cubes, salez légèrement et laissez mijoter quelques minutes.
Puis, ajoutez une cuillère à soupe de persil et une cuillère à soupe de marjolaine hachés. Versez le demi-verre de vin blanc et laissez évaporer (2).
Couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, faites bouillir abondamment de l’eau salée et cuisez les spaghetti al dente (3).
Après les avoir égouttés, versez-les directement dans la casserole avec la sauce. Mélangez délicatement les ingrédients et ajoutez une louche d’eau de cuisson et un peu de persil frais (4).
Tapissez un plat de cuisson avec une feuille de papier aluminium, sur laquelle vous superposez une feuille de papier sulfurisé. Maintenant, disposez les pâtes dans le plat (5) et refermez la papillote, en alignant les extrémités des feuilles et en formant un cordon (6). Faites également attention à la fermeture des côtés, que vous pouvez sceller avec du blanc d’œuf.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10-15 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, servez les spaghetti aux courgettes en papillote directement dans le plat sorti du four et apporté à table.
Conservation des Pâtes aux courgettes en papillote
Les spaghetti aux courgettes en papillote sont meilleurs tout juste sortis du four, lorsque les arômes sont intenses et la texture est parfaite. S’il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, pour maximum un jour. Quand vous voudrez les déguster, réchauffez-les au four en les enveloppant dans une papillote d’aluminium, pour préserver leur humidité.
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FAQ
Puis-je utiliser un autre type de pâtes que les spaghetti ?
Oui. Vous pouvez essayer avec des linguines, des tagliolini ou même des fusilli, qui retiennent bien la sauce. L’important est de les égoutter très al dente, car ils finiront de cuire au four.
La papillote doit-elle être en aluminium ou puis-je utiliser du papier sulfurisé ?
L’idéal est de combiner les deux : aluminium à l’extérieur, pour retenir la chaleur, et papier sulfurisé à l’intérieur pour éviter le contact direct avec les pâtes. Si vous voulez utiliser uniquement du papier sulfurisé, assurez-vous de bien fermer la papillote, pour éviter que la vapeur ne s’échappe trop vite.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la sauce ?
Vous pouvez enrichir le plat avec des tomates cerises, des crevettes, des cubes de feta ou une pincée de chapelure grillée pour une note croustillante.
Puis-je préparer la papillote à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce et cuire les pâtes à l’avance, mais je vous conseille d’assembler la papillote et de la cuire juste avant de servir. Ainsi, les spaghetti resteront parfaits et ne se dessécheront pas trop.
