Les straccetti à la pizzaiola sont un plat principal simple, pratique et riche en saveurs, parfait lorsque vous avez peu de temps mais ne voulez pas renoncer à une cuisine faite maison.
Une recette qui se prépare en quelques minutes et avec peu d’ingrédients authentiques: des straccetti de veau très tendres, une sauce tomate parfumée et l’arôme inimitable de l’origan.
La viande est tendre et juteuse, idéale pour un dîner rapide mais satisfaisant. Si vous souhaitez une préparation plus « importante », vous pouvez remplacer les straccetti par des côtes de bœuf ou des côtelettes, en adaptant légèrement les temps de cuisson. Le véritable protagoniste reste cependant la petite sauce: intense, enveloppante et si bonne qu’elle est parfaite même comme sauce pour un plat de pâtes.
C’est pourquoi, le conseil est le suivant : préparez-en en abondance, car elle partira vite.
Essayez également ces autres recettes savoureuses:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Straccetti à la pizzaiola
- 600 g tranches de veau
- 500 ml sauce tomate
- 1 cuillère à soupe Origan
- 1 gousse Ail
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 pincées Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation des Straccetti à la pizzaiola
Chauffez deux-trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle. Disposez-y les straccetti et faites-les dorer à feu vif des deux côtés. Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes supplémentaires, puis égouttez bien la viande et placez-la dans une assiette, en l’assaisonnant avec du sel et du poivre.
Mettez dans le fond de cuisson la gousse d’ail écrasée, faites-la blondir et ajoutez-y la pulpe de tomate. Assaisonnez avec du sel et une cuillère à soupe d’origan. Après une dizaine de minutes, ajoutez aux tomates les straccetti de viande et laissez-les s’imprégner pendant quelques secondes.
Servez les pizzaiola avec la sauce.
Suggestion
Vous pouvez accompagner les straccetti à la pizzaiola de pommes de terre bouillies et passées à la poêle avec un peu d’huile d’olive, en les faisant dorer ; puis saupoudrez-les de la sauce pizzaiola. N’oubliez pas de les saupoudrer de beaucoup d’origan !
La sauce de la viande peut également être utilisée pour assaisonner un plat de spaghettis. Ils sont très savoureux !
Conservation
Les straccetti à la pizzaiola se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un récipient hermétique, avec leur sauce qui aide à garder la viande tendre. Avant de les servir à nouveau, réchauffez-les à la poêle à feu doux, en ajoutant si nécessaire une cuillère à soupe d’eau ou de passata de tomate.
Il est également possible de les congeler: une fois refroidis, transférez-les dans un récipient adapté au congélateur et conservez-les jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez lentement pour ne pas dessécher la viande.
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Quel type de viande est préférable pour les straccetti à la pizzaiola ?
Le choix idéal est le veau, tendre et rapide à cuire. Alternativement, vous pouvez utiliser du bœuf coupé finement ou, pour une version plus riche, des côtes ou des côtelettes.
Puis-je préparer les straccetti à la pizzaiola à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance. En fait, en reposant dans la sauce, le plat sera encore plus savoureux au moment de le servir.
Les straccetti à la pizzaiola peuvent-ils être faits sans tomate ?
La recette traditionnelle prévoit la tomate, mais vous pouvez réaliser une variante en blanc en ajoutant de l’origan, de l’ail et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Comment éviter que la viande ne devienne dure ?
Faites cuire les straccetti à la pizzaiola pendant quelques minutes seulement, à feu vif, et ajoutez-les à la sauce seulement quand elle est déjà chaude : la cuisson rapide est le secret de leur tendreté.
