Avec l’arrivée de l’automne et son air plus frais, rien de mieux qu’un délicieux strudel de pâte sablée aux pommes, qui enveloppe les sens avec son parfum invitant et son goût réconfortant.
Avec sa croûte dorée et sa farce succulente, ce dessert est la réponse parfaite aux jours gris et frais. Cette délicieuse recette marie la douceur des pommes et leur note légèrement acidulée avec le parfum de la pâte sablée (sans levure), sublimé par l’ajout de cannelle, de pignons, de raisins secs et de miel.
Que dire, la juste harmonie de saveurs et d’arômes ! Sa bonté conquiert tout le monde et il est difficile de résister à une deuxième part.
Dans cette recette, je vous guiderai pas à pas dans la préparation de ce dessert classique, à déguster en famille ou lors d’occasions spéciales, seul ou accompagné d’une généreuse boule de glace ou de crème à la vanille.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 613,03 (Kcal)
- Glucides 95,18 (g) dont sucres 53,95 (g)
- Protéines 9,05 (g)
- Matières grasses 22,41 (g) dont saturé 11,90 (g)dont insaturés 9,59 (g)
- Fibres 4,93 (g)
- Sodium 168,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Strudel de pâte sablée aux pommes
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 120 g beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 3 pommes
- 100 g raisins secs
- 30 g pignons
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 1 cuillère à café miel
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 30 ml rhum
- 1 verre eau
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café sucre roux
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Préparation du Strudel de pâte sablée aux pommes
Tout d’abord, faites gonfler les raisins secs en les plaçant dans un bol avec de l’eau tiède et le rhum.
Disposez la farine en fontaine sur un plan de travail et, au centre, mettez le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux, 1 œuf entier et un jaune d’œuf.
Mélangez rapidement les ingrédients en travaillant d’abord du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.
Ensuite, travaillez la pâte avec les mains et toujours rapidement. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte sablée ne colle aux mains ou au plan de travail.
Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle raffermisse.
Pelez les pommes, coupez-les en dés et mettez-les dans un bol.
Ajoutez le jus d’un citron, le sucre roux, la cannelle, le miel, les pignons et les raisins secs égouttés.
Mélangez délicatement les ingrédients pour bien les incorporer.
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte sablée en un rectangle. Avec un couteau à bout pointu, découpez les bords pour qu’ils soient précis.
Étalez la pâte sablée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrez la partie centrale de chapelure et ajoutez la garniture aux pommes. Étalez-la uniformément, toujours au centre de la pâte.
Découpez maintenant des bandes sur les côtés longs de la pâte sablée. Ensuite, repliez d’abord les deux bords sur les côtés courts, puis les bandes en les alternant pour former un tressage.
Badigeonnez la surface du strudel avec le jaune d’œuf légèrement battu et saupoudrez d’une cuillère à café de sucre roux.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le dessert du four et laissez-le tiédir.
Au moment de servir, vous pouvez décorer le strudel aux pommes avec du sucre glace.
Conseils
Vous pouvez remplacer le beurre dans la préparation de la pâte sablée par de l’huile de graines.
Vous pouvez omettre le rhum pour faire gonfler les raisins secs, surtout si vous souhaitez offrir le strudel aux plus jeunes.
Conservation
Le strudel de pâte sablée aux pommes se conserve pendant 3 jours, fermé dans un récipient ou enveloppé dans du papier aluminium. Vous pouvez également le placer au réfrigérateur et, au moment de le déguster, le réchauffer à 160°C pendant une dizaine de minutes.
