La tarte à la citrouille, chocolat et rhum est un gâteau spectaculaire et original, une recette vraiment gourmande qui combine à la perfection et de façon irrésistible différents arômes.
Une croûte de pâte sablée croquante renferme deux crèmes gourmandes, une veloutée à la citrouille et l’autre au chocolat fondant intense, toutes deux habilement aromatisées au rhum. Pour une gourmandise supplémentaire, j’ai ajouté sur la base de la tarte des raisins secs, réhydratés dans le rhum, et des amandes croquantes. Le résultat? Un dessert tout simplement excellent!
Cela faisait longtemps que je souhaitais préparer une tarte à base de citrouille et cette version avec chocolat et rhum ne m’a pas du tout déçue. La douceur enveloppante de la citrouille et le goût prononcé du chocolat fondant s’associent à merveille, créant un équilibre parfait sans jamais se dominer.
Une tarte à la citrouille, chocolat et rhum à déguster, idéale pour chaque occasion!
Je vous recommande également ces autres desserts très gourmands:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la tarte à la citrouille chocolat et rhum
Pour la pâte sablée
- 250 g farine
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 1 pincée sel
- 420 g citrouille
- 40 g sucre
- 150 ml crème fraîche liquide
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 verre rhum
- 100 g chocolat fondant
- 250 ml lait
- 100 ml crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 60 g farine
- 90 g raisins secs
- 50 g amandes effilées
Préparation de la tarte à la citrouille chocolat et rhum
Tout d’abord, préparez la pâte sablée.
Tamisez la farine, le sel et le sucre. Disposez-les ensuite en fontaine sur un plan de travail.
Placez au centre les deux jaunes d’œufs, le zeste de citron râpé et le beurre ramolli. Pétrissez rapidement les ingrédients et formez une boule.
Laissez reposer la pâte, enveloppée dans un film plastique, pendant environ 40 minutes au réfrigérateur.
Faites tremper les raisins secs dans le rhum.
Passez maintenant à la préparation de la crème de citrouille.
Coupez la citrouille en tranches et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Ensuite, passez la citrouille au presse-purée et travaillez-la avec le sucre, la crème, la cannelle et le rhum des raisins secs.
Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Dans une casserole, chauffez le lait avec la crème.
Dans une autre casserole, travaillez les jaunes d’œufs avec du sucre et de la farine tamisée. Versez dessus le lait et la crème chauds. Mélangez au fouet. Ensuite, ajoutez le chocolat fondant coupé en morceaux.
Portez la crème sur le feu et faites cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Avec les deux tiers de la pâte sablée, tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Parsemez le fond avec les raisins secs bien égouttés et les amandes effilées.
Versez la crème au chocolat puis celle à la citrouille, en en gardant un peu de côté.
Avec le reste de la pâte sablée, créez des bandes et décorez la surface de la tarte en formant une grille. Remplissez les espaces vides avec les deux crèmes, en les alternant.
Cuisez la tarte à la citrouille, chocolat et rhum dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 1 heure.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le gâteau et laissez-le refroidir.
Conservation
La tarte à la citrouille et au chocolat se conserve à température ambiante, sous une cloche en verre ou bien couverte avec un film plastique, pendant 3-4 jours.
Recettes associées
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Tarte aux pommes
Tarte avec confiture recette traditionnelle
FAQ
Puis-je préparer la tarte à la citrouille, chocolat et rhum à l’avance ?
Oui, cette tarte se prête très bien à être préparée à l’avance. En fait, souvent les saveurs se stabilisent et s’intensifient encore plus le jour suivant la préparation, la rendant encore plus savoureuse.
Comment puis-je remplacer le rhum si je n’aime pas ?
Si vous n’aimez pas le goût du rhum ou préférez une version sans alcool, vous pouvez le remplacer par une liqueur à l’orange, du Grand Marnier, ou bien par du jus d’orange ou une fiole d’arôme d’orange pour une touche d’agrumes.
Quel type de citrouille est le meilleur pour cette recette ?
Pour la tarte à la citrouille, chocolat et rhum, les citrouilles à chair douce et farineuse, comme la citrouille Delica, la Mantovana ou la Hokkaido, sont idéales. Leur douceur naturelle rehaussera le goût du dessert.
La tarte à la citrouille, chocolat et rhum est-elle adaptée aux enfants ?
Étant donné l’utilisation du rhum, la tarte à la citrouille, chocolat et rhum est plus indiquée pour un public adulte. Si vous souhaitez la préparer également pour les enfants, vous pouvez omettre le rhum ou le remplacer par un arôme sans alcool comme celui de vanille ou d’orange pour aromatiser les crèmes et les raisins secs.
