La Tarte aux artichauts, pommes de terre et scamorza est la solution parfaite quand on veut préparer quelque chose de rustique, parfumé et incroyablement filant, sans passer des heures aux fourneaux. C’est une tarte salée qui évoque le changement des saisons et des ingrédients simples qui, réunis, créent une véritable harmonie.
Les artichauts, tendres et savoureux, se marient à la douceur des pommes de terre et au coeur fondant de la scamorza, pour un garniture crémeuse et enveloppante. Chaque part est un équilibre parfait entre les textures : la base de pâte feuilletée dorée et croustillante, la garniture moelleuse, et ce fil de fromage qui s’étire et donne l’eau à la bouche. Idéale en plat unique pour le dîner, parfaite en entrée pour une occasion spéciale ou à apporter à un buffet.
Cette tarte aux artichauts et pommes de terre est aussi extrêmement polyvalente : vous pouvez la préparer à l’avance, la déguster tiède ou à température ambiante et la personnaliser avec des herbes aromatiques ou une pincée de poivre noir pour rehausser le goût. C’est une recette facile, économique et de saison, pensée pour ceux qui aiment la cuisine authentique sans renoncer au goût.
Si vous cherchez une tarte salée aux artichauts différente de l’ordinaire, crémeuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur, celle-ci deviendra vite une de vos préférées. Préparez-la, coupez-la en parts et dites-moi : réussirez-vous vraiment à vous arrêter à la première part ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 532,25 (Kcal)
- Glucides 36,19 (g) dont sucres 1,86 (g)
- Protéines 18,49 (g)
- Matières grasses 35,97 (g) dont saturé 3,33 (g)dont insaturés 13,75 (g)
- Fibres 5,22 (g)
- Sodium 662,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 234 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour tarte salée aux artichauts, pommes de terre et scamorza
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 4 artichauts
- 2 pommes de terre
- 300 g scamorza
- 1 brin persil
- 1 cuillère marjolaine
- 1 échalote
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 4 pincées sel
- 1 jus de citron
- 1 cuillère graines de pavot
Préparation de la tarte aux artichauts, pommes de terre et scamorza
Nettoyez les artichauts en enlevant la tige et les feuilles extérieures les plus dures, coupez les pointes et retirez le foin.
Puis, placez-les tête en bas dans un récipient rempli d’eau acidulée avec le jus d’un citron. Laissez-les tremper environ 30 minutes.Égouttez les artichauts, tamponnez-les avec du papier absorbant et coupez-les en quartiers.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Dans une casserole, faites dorer l’échalote avec trois cuillères d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les pommes de terre, salez et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Puis ajoutez les artichauts.
Réduisez le feu et ajoutez le sel, une partie du persil et la marjolaine. Mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Ensuite, éteignez le feu, retirez l’échalote et laissez refroidir.Coupez la scamorza en petits dés.
Étalez le rectangle de pâte feuilletée dans un moule, recouvert de papier sulfurisé, et piquez la surface avec les dents d’une fourchette.
Répartissez les artichauts et les pommes de terre au fond de la pâte et ajoutez la scamorza ainsi que le reste du persil. Repliez les bords de la pâte, badigeonnez-les d’un peu d’huile et décorez avec les graines de pavot.
Enfournez la tarte salée dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
Conservation
La tarte aux artichauts, pommes de terre et scamorza se conserve au frigo pendant 2-3 jours, bien couverte avec un film alimentaire ou placée dans un contenant hermétique, afin de préserver sa moelleux et son parfum.
Avant de la servir, je vous conseille de la réchauffer quelques minutes au four statique à 160°C : la scamorza redeviendra filante et la base retrouvera son léger croustillant.
Vous pouvez aussi la congeler déjà cuite et complètement refroidie. Au moment voulu, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la au four pour un résultat parfait.
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FAQ
Puis-je préparer la tarte aux artichauts, pommes de terre et scamorza à l’avance ?
Oui, elle est parfaite à préparer la veille. Mieux encore : en reposant quelques heures, les saveurs se mélangent encore mieux.
Puis-je utiliser des artichauts surgelés ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser des artichauts surgelés déjà nettoyés : il suffit de les cuire d’abord à la poêle pour éliminer l’excès d’eau.
Par quoi puis-je remplacer la scamorza ?
Vous pouvez utiliser de la provola, de la mozzarella bien égouttée ou tout autre fromage à pâte filante. Si vous préférez un goût plus marqué, essayez la scamorza fumée.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Vous pouvez enrichir la tarte d’un peu de poitrine croustillante, de speck ou d’une pincée de parmesan pour un goût encore plus intense.
