La Tarte aux artichauts, pommes de terre et scamorza est la solution idéale quand on veut préparer quelque chose de rustique, parfumé et incroyablement fondant, sans passer des heures aux fourneaux. C’est une tarte salée qui évoque le changement de saison et des ingrédients simples qui, ensemble, deviennent une vraie harmonie.
Les artichauts, tendres et savoureux, se marient à la douceur des pommes de terre et au cœur fondant de la scamorza, créant une garniture crémeuse et enveloppante. Chaque part est un équilibre parfait entre les textures : la base de pâte feuilletée dorée et croustillante, la garniture moelleuse, ce fil de fromage qui s’étire et met l’eau à la bouche. C’est idéal comme plat unique pour le dîner, parfait à servir en entrée lors d’occasions spéciales ou à apporter à un buffet.
Cette tarte aux artichauts et pommes de terre est aussi extrêmement versatile : vous pouvez la préparer à l’avance, la déguster tiède ou à température ambiante et la personnaliser avec des herbes aromatiques ou un tour de poivre noir pour en rehausser la saveur. C’est une recette facile, économique et de saison, pensée pour celles et ceux qui aiment la cuisine authentique sans renoncer au goût.
Si vous cherchez une tarte salée aux artichauts un peu différente, crémeuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur, celle-ci deviendra vite l’une de vos préférées. Préparez-la, découpez-la en parts et dites-moi : parviendrez-vous vraiment à vous arrêter à la première part ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Tarte salée aux artichauts, pommes de terre et scamorza
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 4 artichauts
- 2 pommes de terre
- 300 g scamorza
- 1 botte persil
- 1 cuillère marjolaine
- 1 échalote
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 4 pincées sel
- 1 jus de citron
- 1 cuillère graines de pavot
Préparation de la tarte aux artichauts, pommes de terre et scamorza
Nettoyez les artichauts : enlevez la tige et les feuilles extérieures les plus dures, coupez les pointes et retirez le foin.
Ensuite, placez-les tête en bas dans un récipient d’eau acidulée avec le jus d’un citron. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes.Égouttez les artichauts, tamponnez-les avec du papier absorbant et coupez-les en quartiers.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites dorer l’échalote dans trois cuillères d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les pommes de terre, salez et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Puis ajoutez également les artichauts.
Baissez le feu et ajoutez le sel, une partie du persil et la marjolaine. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Puis éteignez, retirez l’échalote et laissez refroidir.Coupez la scamorza en dés.
Déroulez le rectangle de pâte feuilletée dans un moule, recouvert de papier cuisson, et piquez la surface avec les dents d’une fourchette.
Répartissez les artichauts et les pommes de terre sur le fond de la pâte et ajoutez la scamorza et le reste du persil. Repliez les bords de la pâte, badigeonnez-les d’un peu d’huile et décorez avec les graines de pavot.
Faites cuire la tarte salée dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes.
Conservation
La tarte aux artichauts, pommes de terre et scamorza se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien filmée avec du film alimentaire ou placée dans un contenant hermétique, afin de garder sa texture moelleuse et son parfum.
Avant de la servir, je vous conseille de la réchauffer quelques minutes dans un four statique à 160°C : la scamorza redeviendra filante et la base retrouvera sa légère croustillance.
Vous pouvez aussi la congeler déjà cuite et complètement refroidie. Au moment de l’utilisation, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la au four pour un résultat parfait.
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FAQ
Puis-je préparer la tarte aux artichauts, pommes de terre et scamorza à l’avance ?
Oui, elle est parfaite à préparer la veille. En fait, en reposant quelques heures, les saveurs se mélangent encore mieux.
Puis-je utiliser des artichauts surgelés ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser des artichauts surgelés déjà nettoyés : il suffira de les cuire d’abord à la poêle pour éliminer l’excès d’eau.
Par quoi puis-je remplacer la scamorza ?
Vous pouvez utiliser de la provola, de la mozzarella bien égouttée ou tout autre fromage à pâte filée. Si vous préférez un goût plus prononcé, essayez la scamorza fumée.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Vous pouvez enrichir la tarte aux artichauts, pommes de terre et scamorza avec des lardons croustillants, du speck ou une pincée de parmesan pour un goût encore plus intense.
