La tarte salée aux pommes de terre et courgettes est un excellent atout en cuisine. Combien de fois nous retrouvons-nous devant le frigo ouvert, un peu désespérés, en nous demandant « Et maintenant, qu’est-ce que je cuisine ? ». Peut-être qu’il est tard, qu’il fait chaud, ou que l’envie de cuisiner est restée au bureau. Ça arrive à tout le monde.
C’est précisément dans ces moments-là que je sors mon atout : cette fantastique tarte rustique.
Une recette facile et rapide, de celles que l’on prépare presque les yeux fermés, mais qui font toujours leur effet. Le secret ? Une base croustillante et dorée, une garniture crémeuse à base de fromage à tartiner, parfumée au thym et au persil frais, et de nombreuses rondelles fines de courgettes et de pommes de terre. Un mélange simple mais gagnant, qui séduit dès la première bouchée.
Cette tarte salée n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi extrêmement polyvalente. Je la prépare quand je manque de temps ou quand je veux servir quelque chose de savoureux, sans me compliquer la vie. Mais le plus beau, c’est que de cette base, vous pouvez créer mille variantes : avec des champignons et des courgettes, avec des pommes de terre et des cèpes, ou encore avec des aubergines grillées et des copeaux de pecorino. Il suffit d’ouvrir le frigo et de se laisser inspirer : les tartes salées sont les reines du vide-frigo créatif !
Que ce soit une idée pour un dîner informel, un déjeuner rapide à emporter au bureau ou une entrée à partager avec des amis, cette tarte deviendra rapidement un allié précieux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Tarte aux pommes de terre et courgettes
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 250 g fromage frais à tartiner
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 cuillère à soupe thym
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Préparation de la Tarte aux pommes de terre et courgettes
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses. Faites de même avec les courgettes et coupez-les en rondelles.
Ensuite, faites-les cuire pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Après dix minutes, égouttez les légumes et salez-les légèrement.
Versez le fromage frais dans un saladier et travaillez-le un peu avec une louche.
Dans un autre bol, battez légèrement les œufs avec une pincée de sel, une partie du persil et du thym hachés. Puis, incorporez le mélange d’œufs au fromage et mélangez-le soigneusement.Placez le rectangle de pâte feuilletée dans un moule à four, tapissé de papier sulfurisé.
Piquez la surface de la pâte avec les dents d’une fourchette ; répartissez-y le mélange d’œufs et de fromage. Nivellez-le avec une spatule et décorez avec les rondelles de pommes de terre et de courgettes.
Repliez les bords de la pâte et ajustez-les avec les dents de la fourchette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, d’une pincée de sel et du reste de thym et de persil. Enfin, badigeonnez les bords de la tarte aux pommes de terre et courgettes avec un peu d’huile.
Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 170-180°C, pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Servez la tarte chaude ou tiède, coupée en tranches rectangulaires.
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Conservation de la Tarte aux courgettes et pommes de terre
Si par miracle il vous reste quelques tranches (spoiler : c’est difficile !), vous pouvez les conserver sans problème au réfrigérateur. Il suffira de les transférer dans un récipient hermétique : elles se conserveront parfaitement pendant 2-3 jours.
FAQ
Puis-je remplacer le fromage à tartiner par un autre fromage crémeux ?
Bien sûr ! La ricotta, le stracchino ou un mélange avec de la robiola conviendront parfaitement. L’important est que le résultat soit crémeux et bien amalgamé avec les herbes aromatiques.
Faut-il blanchir les pommes de terre au préalable ?
Ça dépend de l’épaisseur des tranches. Si vous les coupez très fines (comme à la mandoline), vous pouvez les utiliser crues. Si elles sont plus épaisses, je vous conseille de les blanchir pendant 10 minutes : elles cuiront mieux et plus uniformément.
Est-ce aussi adapté pour un pique-nique ou à emporter au travail ?
La tarte salée est un de ces plats pratiques et transportables : elle ne craint pas le déplacement, peut être mangée froide et est parfaite à déguster même sans couverts. Excellente idée pour la gamelle !
Puis-je ajouter de la viande ou du poisson ?
Si vous le souhaitez, oui : quelques cubes de jambon cuit, de speck, ou encore du saumon fumé conviennent très bien. Il suffit de ne pas en abuser, pour ne pas masquer le goût délicat des courgettes et des pommes de terre.
