La Tarte salée aux asperges et pommes de terre est une délicieuse préparation rustique, à l’accent printanier.
Avec sa farce crémeuse et savoureuse enveloppée dans une pâte brisée croustillante, c’est la recette parfaite pour un buffet ou pour un pique-nique, mais aussi pour être servie comme plat unique copieux.
Mais cette tarte n’est pas seulement délicieuse mais aussi spectaculaire, avec sa décoration florale, faite avec des œufs durs et des asperges. En plus, elle est de préparation facile et très pratique, surtout si vous décidez de la faire avec une base toute prête. Sinon, vous pouvez choisir de la faire à la maison, en suivant ma recette infaillible : Comment préparer la pâte brisée.
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- Tarte salée avec pommes de terre, mortadelle et provola : la rustique savoureuse et filante qui conquiert tout le monde.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Tarte salée aux asperges et pommes de terre
- 4 pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 200 g asperges
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 1 bouquet persil
- q.b. sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 œuf
- 1 rouleau pâte brisée
- 1 œuf dur
- 8 feuilles persil
Préparation de la Tarte salée aux asperges et pommes de terre
Lavez les asperges sous l’eau courante et séchez-les avec de l’essuie-tout. Éliminez la partie finale du pied et épluchez les asperges avec un économe ou un petit couteau, en procédant du haut vers le bas. La tige doit être blanche.
Cuisez les asperges dans de l’eau bouillante salée, pendant 15 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient tendres). Égouttez les asperges cuites et laissez-les refroidir.
Écrasez les pommes de terre bouillies et ajoutez trois pincées de sel, la noix de muscade, le parmesan râpé, le persil frais haché et l’œuf. Mélangez bien les ingrédients, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Salez légèrement les asperges. Mettez de côté quelques tiges pour la décoration, tandis que vous coupez les autres en morceaux. Ensuite, ajoutez-les à la purée de pommes de terre.
Tapissez un moule de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et étalez la pâte brisée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Répartissez la farce de pommes de terre et d’asperges sur la pâte brisée, en lissant avec une spatule. Rabattez les bords de la base et ajoutez les asperges mises de côté. Enfin, arrosez la farce d’un filet d’huile d’olive et badigeonnez-en légèrement les bords.
Cuisez la tarte salée aux asperges et pommes de terre dans un four préchauffé, à 180° pendant 30 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez-la du four et laissez refroidir.
Coupez l’œuf dur en deux et avec une cuillère prélevez délicatement le jaune. Faites attention à ne pas le casser ! Coupez la partie blanche en quartiers.
Disposez les deux moitiés du jaune sur une paire de tiges d’asperges et formez la corolle des fleurs avec les quartiers de blanc d’œuf dur. Complétez avec les feuilles de persil.
Conseils
-Vous pouvez enrichir la tarte salée en ajoutant de la provola ou de la mozzarella, coupée en dés (150 gr).
-Vous pouvez aussi ajouter des cubes de jambon cuit (80 gr).
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Conservation
La tarte salée aux asperges et pommes de terre se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couverte avec du film alimentaire ou conservée dans un récipient hermétique. Réchauffez-la au four à 150° pendant dix minutes, au moment de la servir.
FAQ
Puis-je remplacer les asperges fraîches par celles surgelées ?
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des asperges fraîches, car elles ont un goût plus intense et une meilleure texture par rapport à celles surgelées, qui peuvent libérer plus d’eau pendant la cuisson. Cependant, si vous n’avez pas d’asperges fraîches à disposition, vous pouvez utiliser celles surgelées après les avoir décongelées et bien séchées.
Puis-je préparer la tarte salée à l’avance ?
Oui ! La tarte salée aux asperges et pommes de terre peut être préparée à l’avance. Réchauffez-la à 150°, pendant 10 minutes, au moment de la servir.
