La tarte salée aux aubergines est une de ces recettes qui sentent la maison, l’été et les repas en plein air.
Imaginez une croûte dorée et friable qui renferme une garniture moelleuse et savoureuse, où les aubergines se mêlent aux tomates cerises juteuses, aux feuilles fraîches de basilic et à une généreuse touche d’origan. Une explosion de saveurs méditerranéennes, simple mais irrésistible.
Cette tarte rustique est parfaite comme plat unique pour un dîner rapide ou un déjeuner léger, mais elle fait aussi bonne impression servie en tranches, comme apéritif lors d’un apéro entre amis.
Vous pouvez utiliser une pâte brisée prête à l’emploi pour gagner du temps, ou, si vous avez envie de pétrir, la préparer à la main avec ma recette de pâte brisée maison.
Essayez aussi ces autres préparations rustiques appétissantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 514,50 (Kcal)
- Glucides 44,39 (g) dont sucres 8,81 (g)
- Protéines 6,09 (g)
- Matières grasses 35,75 (g) dont saturé 3,41 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 7,99 (g)
- Sodium 1 588,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 218 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Tarte salée aux aubergines
- 1 rouleau pâte brisée
- 2 aubergines
- 250 g tomates cerises
- 1 bouquet basilic
- 1 cuillère origan
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Préparation de la Tarte salée aux aubergines
Lavez, séchez et coupez les extrémités des aubergines. Ensuite, coupez-les en cubes.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive (versez suffisamment d’huile pour couvrir le fond de la poêle). Ensuite, ajoutez les morceaux d’aubergine et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant. Salez.Dans le même fond, faites revenir une gousse d’ail et ajoutez les tomates cerises (j’ai utilisé celles en conserve). Salez et ajoutez le basilic frais haché. Faites cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes.
Ajoutez maintenant l’origan et laissez infuser pendant 5 minutes supplémentaires.
Enfin, ajoutez les aubergines et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir.Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et tapissez-en un moule rond de 22 cm de diamètre.
Avec les dents d’une fourchette, piquez la surface de la pâte et répartissez les aubergines dessus. Maintenant, repliez les bords de la pâte et badigeonnez avec un peu d’huile.
Faites cuire la tarte salée aux aubergines dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Vous pouvez servir la tarte salée chaude ou tiède.
Conservation de la tarte rustique aux aubergines
La tarte salée aux aubergines se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, recouverte d’une feuille d’aluminium ou placée dans un contenant hermétique.
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FAQ
Peut-on la préparer à l’avance ?
Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Il suffira de la réchauffer légèrement au four avant de la servir, ou de la déguster à température ambiante.
Puis-je ajouter du fromage ?
Oui. Quelques cubes de provola fumée, scamorza ou mozzarella bien sèche rendront la garniture encore plus fondante et savoureuse.
Avec quelle base puis-je remplacer la pâte brisée ?
Vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée pour une version encore plus croustillante, ou une base intégrale ou sans gluten si vous avez des besoins particuliers.
Est-elle adaptée pour un buffet ?
Absolument oui ! Il suffit de la couper en carrés ou en tranches et de la servir sur un beau plateau. Elle est facile à manger même debout, sans besoin de couverts.
