Les tartelettes salées aux pousses de brocoli sont de petits écrins rustiques très savoureux, parfaits pour une entrée gourmande ou un déjeuner. La base croustillante de pâte brisée renferme une garniture crémeuse et savoureuse, faite de pousses de brocoli sautées à la poêle, de morceaux de saucisse douce et de mozzarella. Un contraste de textures et de saveurs qui conquiert dès la première bouchée!
Quiconque a grandi dans le sud de l’Italie connaît le parfum inimitable des pousses de brocoli qui crépitent à la poêle avec un filet d’huile, de l’ail et une pincée de piment. C’est un arôme qui raconte des histoires de famille, de grands-mères penchées sur les fourneaux à préparer des plats simples, mais riches en saveur. C’est précisément de là qu’est née l’idée de ces versions mini des tartes salées.
Pour rendre les tartelettes encore plus spéciales, la base est réalisée avec une pâte brisée préparée maison. Il suffit de quelques ingrédients – farine, beurre froid, sel et eau – et un peu de savoir-faire manuel pour obtenir une pâte friable et croustillante, qui deviendra la coque parfaite pour accueillir la garniture riche.
Ces rustiques sont polyvalents et irrésistibles : idéaux pour un apéritif entre amis, un brunch du dimanche ou un dîner informel. On peut les déguster chaudes à peine sorties du four, lorsque la garniture est encore filante, ou à température ambiante, tout en conservant toute leur bonté.
Si vous aimez les saveurs authentiques et la cuisine maison avec une touche de créativité, les tartelettes salées aux pousses de brocoli deviendront l’une de vos recettes préférées.
Ne manquez pas ces autres recettes savoureuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 556,73 (Kcal)
- Glucides 40,23 (g) dont sucres 0,73 (g)
- Protéines 13,58 (g)
- Matières grasses 39,51 (g) dont saturé 17,19 (g)dont insaturés 6,60 (g)
- Fibres 7,96 (g)
- Sodium 962,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 143 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Tartelettes salées aux pousses de brocoli
- 300 g farine
- 120 g beurre
- 3 pincées sel
- q.s. eau
- 500 g pousses de brocoli
- 80 g saucisse de porc, sèche
- 150 g mozzarella
- 1 gousse ail
- 3 pincées sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation des Tartelettes salées aux pousses de brocoli
Dans un bol, versez la farine et ajoutez le sel et le beurre froid, coupé en morceaux. Commencez à travailler les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Puis, ajoutez l’eau froide peu à peu, et continuez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Coupez la saucisse douce et la mozzarella en dés.
Faites cuire les pousses de brocoli dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-les bien et faites-les revenir à la poêle avec trois cuillères d’huile, la gousse d’ail et le sel. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Retirez les légumes du feu et laissez-les tiédir.
Divisez la pâte brisée en deux parties égales et étalez-en une sur le plan de travail légèrement fariné.
Découpez six disques et avec eux, tapissez six moules beurrés et farinés. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et répartissez les pousses de brocoli (coupez-les un peu), les dés de saucisse et de mozzarella.
Ensuite, étalez également la pâte brisée restante et découpez 6 autres disques, avec lesquels vous recouvrirez les tartelettes. Scellez bien les bords avec le bout des doigts et badigeonnez la surface avec un filet d’huile.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°, pendant 25 minutes.
Sortez les tartelettes du four et servez-les chaudes ou tièdes.
Conseils
Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la provola ou de la ricotta, pour rendre la garniture plus crémeuse.
Conservation
Les tartelettes aux pousses de brocoli se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique ou recouvertes de papier aluminium.
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FAQ
Puis-je préparer les tartelettes salées aux pousses de brocoli à l’avance ?
Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Quel fromage puis-je utiliser à la place de la mozzarella ?
Vous pouvez utiliser de la scamorza, du caciocavallo ou de la ricotta, pour une touche plus crémeuse et délicate.
Puis-je utiliser une pâte différente de la brisée ?
Oui, vous pouvez opter pour la pâte feuilletée pour une version plus légère et croustillante ou pour la pâte sablée salée, si vous souhaitez un résultat plus friable.
Comment puis-je rendre la garniture encore plus savoureuse ?
Vous pouvez ajouter du pecorino râpé ou une pincée de piment, pour intensifier les saveurs.
