Le velouté d’asperges et crevettes est un plat principal raffiné qui séduit dès la première bouchée, parfait pour sublimer le menu des fêtes ou un dîner spécial. Crémeux, parfumé et au goût équilibré, il allie la délicatesse des asperges à la note salée et marine des crevettes, créant une harmonie de saveurs élégante mais jamais lourde.
Facile à préparer et d’un grand effet visuel, ce velouté est idéal pour surprendre les invités avec une recette simple mais soignée, capable d’apporter à table toute la fraîcheur des ingrédients de saison et une touche de cuisine gastronomique, sans complications.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour Velouté d’asperges et crevettes
- 700 g asperges surgelées
- 350 g pommes de terre
- 1 échalote
- 500 ml bouillon de légumes
- 200 ml crème fraîche
- 50 g parmesan râpé
- 500 g crevettes
- 1 verre vin blanc
- 1 brin persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Préparation du Velouté d’asperges et crevettes
Faites cuire les asperges pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis, coupez-les en morceaux et mettez-en quelques-uns de côté.
Coupez les pommes de terre en dés.
Maintenant, dans une casserole, faites revenir l’échalote finement hachée.
Ensuite, ajoutez les asperges et les pommes de terre et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Versez le bouillon bouillant pour couvrir et ajoutez une pincée de sel. Faites cuire environ 15 minutes avec le couvercle. Vérifiez de temps en temps s’il est nécessaire d’ajouter plus de bouillon.
À ce stade, ajoutez également la crème et mélangez le tout.
Passez au mixeur jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Ajoutez le parmesan et remettez sur le feu pendant quelques minutes supplémentaires.Séparément, faites revenir une gousse d’ail avec trois cuillères à soupe d’huile. Versez les crevettes et faites cuire pendant quelques minutes à feu modéré.
Déglacez avec un verre de vin blanc, assaisonnez de sel et de poivre. Terminez avec une pincée de persil frais haché.
Mettez de côté quelques crevettes pour la garniture.Maintenant, versez les crevettes et les asperges restantes dans le velouté. Et mélangez à feu doux pendant 3 minutes.
Enfin, servez dans des assiettes individuelles, en décorant le velouté avec quelques crevettes, une pincée de persil et un filet d’huile.
Conservation
Le velouté d’asperges et crevettes se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un contenant hermétique. Il est conseillé de le conserver sans les crevettes et de les ajouter seulement au moment de réchauffer et de servir le plat, afin de les garder tendres et savoureux. Avant de le servir, réchauffez-le doucement à feu doux, en remuant, et ajoutez éventuellement une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon pour rétablir la bonne onctuosité.
FAQ
Puis-je préparer le velouté d’asperges et crevettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base du velouté quelques heures à l’avance ou la veille. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez les crevettes juste avant de servir.
Est-il possible de rendre le velouté plus léger ?
Bien sûr. Vous pouvez réduire ou éliminer la crème et obtenir une texture veloutée en mixant bien les asperges et en ajustant la densité avec du bouillon de légumes.
Avec quoi puis-je accompagner le velouté d’asperges et crevettes ?
Il est parfait servi avec des croûtons de pain grillé, des gressins artisanaux ou une pincée de poivre noir ou de zeste de citron pour rehausser la saveur.
