À propos du gâteau à la crème de bananes, je veux vous raconter une histoire. La première fois que je l’ai préparé, c’était pour une fête très spéciale : celle de mes dix-huit ans, que j’ai fêtée à la maison entourée de ma famille et de mes amis les plus chers. Il y avait un garçon qui me plaisait, donc je voulais faire bonne impression et j’avais préparé plein de petits gâteaux et divers types de tartes. Cependant, celui-ci a été pratiquement une malédiction, car la table était trop pleine. Chaque fois que quelqu’un se penchait pour prendre quelque chose au fond, il finissait inévitablement par se salir avec la crème à la banane du gâteau. Malgré cela, il a été très apprécié, surtout par le garçon amoureux de moi, que je n’avais pas invité car une de mes amies avait un coup de cœur pour lui, et qui a décidé de me faire une surprise… Je vous ajoute seulement qu’il vous portera chance comme il m’en a porté à moi ! Et pour cette raison, après tant d’années depuis la naissance de ce blog, j’ai décidé de ne pas changer cette photo un peu moche, car elle est vraie, faite d’un gâteau prêt à être mangé, non d’un gâteau fait exprès pour le blog. J’espère qu’il vous plaira.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 bananes
- 600 ml crème à fouetter
- 2 cuillères sucre
- 100 g brisures de chocolat (noir)
- 1 verre rhum
- 6 œufs
- 180 g sucre
- 75 g farine 00
- 75 g fécule de pommes de terre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (vanillée)
- 1 pincée sel
Étapes
Bats les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit « monté« , c’est-à-dire qu’il devienne clair et dense au point que, si on le bouge, il laisse une trace.
Ajoute la fécule et la farine, en ajoutant également la levure si tu souhaites suivre la recette moderne du gâteau éponge.
Mélange délicatement le mélange de fécule et de farine avec les jaunes montés.
À part, monte les blancs d’œufs en ajoutant un doigt d’eau froide et le sel.
Incorpore-les délicatement au reste de la pâte en agissant de bas en haut.
Dispose sur le moule (de 26 cm de diamètre) du papier sulfurisé, mouillé et essoré. Verse la préparation en veillant à ce qu’elle soit bien répartie.
Enfourne dans le four déjà chaud et laisse cuire à 200° pendant 40 minutes. Laisse reposer le gâteau éponge dans le four pendant quelques minutes avant de le sortir.
Pour la garniture, j’ai préféré que le gâteau soit entièrement à la banane, j’ai donc utilisé comme garniture et couverture la seule crème à la banane.
Dès que le gâteau éponge a refroidi, coupe-le en deux moitiés horizontalement à environ 3 cm de la base.
Dispose sur des assiettes de service les deux moitiés et imbibe celle du bas en mélangeant simplement le lait tiède et le rhum.
Monte la crème avec le sucre.
À part, coupe les bananes en rondelles et écrase-les délicatement avec une fourchette jusqu’à les réduire en purée.
Quand la purée te paraîtra homogène, mélange-la avec la crème.
Garnis la partie inférieure du gâteau éponge avec cette crème à la banane.
Imbibe la partie supérieure du gâteau éponge avec le reste du lait et couvre l’autre moitié.
En utilisant une spatule, recouvre le côté du gâteau avec la crème de banane et saupoudre de brisures de chocolat noir.
Place le gâteau au frigo pendant au moins 3 heures avant de le consommer.
Conseil personnel pour la conservation
Ne la laisse pas au frigo pendant plus de deux ou au maximum 3 jours. En outre, elle est délicate et il vaut mieux la couvrir, sinon elle risque d’absorber les odeurs du frigo.
Variantes
Selon ton goût, tu peux aussi réaliser le gâteau en ajoutant dans la garniture de la crème pâtissière ou au chocolat, et imbiber le gâteau éponge avec du whisky ou du café.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire pour que les bananes ne noircissent pas ?
J’utilise un petit truc : j’ajoute au lait deux feuilles de gélatine alimentaire après les avoir fait ramollir pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Ou bien je les arrose de jus de citron.
Puis-je la préparer à l’avance et congeler le gâteau à la crème de bananes ?
En réalité, oui, tu pourrais la congeler. Cependant, je le déconseille car une fois décongelée, la consistance de la crème pourrait changer et, moi, je n’aime pas.
Comment puis-je la décorer sans utiliser de chocolat ?
Elle est très jolie même si tu utilises des tranches de banane disposées en rond à la surface. Si tu veux la rendre encore plus gourmande, je te conseille de les alterner avec des fraises ou des framboises et de saupoudrer la surface de copeaux de coco.
