La Piadina avec farine de Kamut et huile d’olive, contrairement à la traditionnelle, utilise uniquement des aliments d’origine biologique contrôlée. Kamut est le nom sous lequel est connue la variété de blé Khorasan, qui est cultivée en Iran et dans les environs. J’ai voulu l’essayer poussé par la curiosité et attiré par la signification poétique de son nom « âme de la terre », qui dérive de l’interprétation d’anciens hiéroglyphes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 342,10 (Kcal)
- Glucides 62,91 (g) dont sucres 4,66 (g)
- Protéines 11,44 (g)
- Matières grasses 6,40 (g) dont saturé 2,03 (g)dont insaturés 3,69 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 222,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00 (khorasan)
- 200 ml lait (biologique)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive (biologique)
- 1/8 cuillère à café bicarbonate (une pointe de cuillère)
- 1 pincée sel fin
Outils
- 1 Poêle à frire
- 1 Plat à gratin
- 1 Cuillère à café
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couvercle 22 cm de diamètre
Étapes
Instructions :
Versez dans un grand plat à gratin la farine de khorasan et la pointe de bicarbonate, ajoutez une pincée généreuse de sel et mélangez.
Ajoutez maintenant aussi le lait petit à petit à la farine, en veillant à ne pas créer de grumeaux dans la pâte.
Lorsque la pâte commence à devenir trop dure, ajoutez également l’huile et mélangez jusqu’à ce que la consistance vous permette de tout transférer sur le plan de travail et de continuer à pétrir à la main (en ayant au préalable fariné vos mains pour éviter que la pâte ne colle).
Pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte, puis divisez-la en trois parts ; faites-en 3 petites boules et aplatissez-les pour former des sortes de petites pizzas.
Étalez-les une par une avec un rouleau à pâtisserie.
Pour leur donner une forme presque parfaitement ronde, vous pouvez également utiliser un couvercle. Personnellement, j’en utilise un en acier d’environ 22 cm de diamètre.Une fois nos piadinas prêtes, il suffit de les cuire environ 30 secondes de chaque côté dans une poêle chaude antiadhésive.
Si vous ne voulez pas perdre de temps avec cuillères et cuillères à café, vous pouvez simplement peser chaque ingrédient.
Conservation
Elles peuvent être conservées jusqu’à 4/5 jours et utilisées quand vous le souhaitez, garnies avec les aliments de votre choix.
Elles peuvent être conservées jusqu’à 4/5 jours et utilisées quand vous le souhaitez, garnies avec les aliments de votre choix.
Notes personnelles
Notes personnelles
J’ai utilisé du lait frais biologique, mais dans certaines régions, il est possible de trouver également du lait cru à circuit court. Quant à l’huile, on m’en a offert quelques bouteilles, produites artisanalement et absolument authentiques (je dirais que la différence réside dans le goût plus corsé et « intense » de l’huile elle-même).
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on congeler les piadinas fraîchement préparées ?
Oui. En les enveloppant individuellement dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé, les laissant congeler à plat
