As-tu déjà eu envie d’une brioche rapide ? Mes roulés au citron au biscuit moelleux sont la solution facile et rapide. Découvres-tu avec moi ce que j’ai concocté ? (De quoi faire rougir un chef …)
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 420,41 (Kcal)
- Glucides 76,27 (g) dont sucres 51,80 (g)
- Protéines 15,00 (g)
- Matières grasses 8,21 (g) dont saturé 3,32 (g)dont insaturés 4,71 (g)
- Fibres 2,16 (g)
- Sodium 277,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 œufs
- 6 cuillères à soupe sucre
- 4 1/2 cuillères à soupe farine 00
- 1 pincée sel fin
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 verre lait de soja
- 1/2 cuillère à soupe farine 00
- 1 zeste de citron (râpé)
- 2 cuillères à soupe confiture de citrons
- sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Plaque de four ronde 22 cm
- 1 Casserole
- 1 Râpe à citron
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuillère
- 1 Serviette
- 2 Petits bols
- 1 Passoire
- 3 Plateaux
- 1 Four
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Séparons les jaunes d’œufs des blancs.
À part, montons les jaunes avec la moitié du sucre.
Dans un petit bol, montons les blancs avec le sel et l’autre moitié du sucre.
Une fois prêtes, mélangeons délicatement les deux parties et ajoutons-y la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faisons cuire la pâte au four à 180° pendant 8 minutes, en utilisant une plaque ronde de 18 cm de diamètre, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Dès qu’elle est sortie, la pâte doit être enroulée et pliée dans une serviette propre.
Préparons ensuite la crème pâtissière au citron, selon les instructions de la recette de la crème pâtissière, en ajoutant le zeste d’un citron râpé. Laissons-la tiédir avant de l’utiliser.
Déroulons la pâte.
Déposons une couche de confiture de citrons et par-dessus une couche de crème, en laissant un peu d’espace sur les bords.Enroulons-la à nouveau comme un « escargot » et mettons-la au réfrigérateur.
Elle doit reposer au moins 2 heures pour que les roulés se raffermissent à point.
Nous les sortons, coupons les extrémités, les plaçons chacun sur un petit plateau et les saupoudrons de sucre glace à l’aide d’une passoire.
Répétons la procédure pour chaque goûter.
Cuisson alternative
Comme je suis un peu folle, j’ai voulu essayer de les cuire à la poêle, sur le grand brûleur à température minimale pendant 7 minutes, en utilisant une feuille de papier sulfurisé, mouillée et grossièrement essorée. 😀
Suggestion
Une idée sympa pour les servir lors d’un buffet est aussi de les trancher en mini-escargots à manger en une seule bouchée.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on les farcir avec d’autres saveurs ?
Oui, bien sûr, par exemple, avec de la confiture d’orange, de la Nutella ou de la crème, ou encore de la confiture de pruneaux et des fruits secs hachés.
