Aujourd’hui, je veux vous proposer ma caprese au citron sans chocolat blanc. Oui parce que la recette que m’a donnée une connaissance napolitaine dit que c’est la version qui se faisait il y a de nombreuses années, et donc l’originale. Tandis que la caprese avec chocolat blanc est née après de nombreuses années. Qui sait quelle est la vérité, toujours est-il que cette version est pour moi moins écoeurante que celle avec chocolat blanc, donc je la préfère. Dans celle-ci, on utilise de bons citrons, de préférence biologiques, évidemment des amandes, des œufs, du sucre, du beurre et du limoncello. C’est un gâteau sans gluten, car il ne contient pas de farine, de plus il est bon pour le petit déjeuner, mais aussi en fin de repas peut-être accompagné d’un petit verre de limoncello.
Mais voyons ensemble en détail comment préparer cette délicieuse caprese au citron dans la recette qui suit.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine d'amandes (ou amandes pelées et mixées)
- 4 œufs
- 160 g sucre
- 150 g beurre
- 70 g fécule de pommes de terre
- 1 sachet levure chimique
- 30 ml limoncello
- 2 citrons (biologiques)
- q.s. sucre glace (pour la décoration)
Étapes
Commencez la préparation de votre caprese au citron en séparant les jaunes des blancs. Montez ces derniers en neige bien ferme et continuez en montant les jaunes avec le sucre et les zestes de citron.
ATTENTION : Avant de râper les citrons, je vous conseille de les laver sous abondante eau chaude et de les sécher.
Continuez à monter en versant ensuite dans les jaunes le limoncello, le jus des citrons et le beurre fondu. À ce stade, ajoutez la fécule de pommes de terre et la levure chimique, les deux tamisées.
Maintenant, incorporez les blancs montés en neige très délicatement avec une spatule et laissez-les s’incorporer de bas en haut. À ce stade, il est temps d’ajouter les amandes également avec une spatule et petit à petit. Mélangez délicatement jusqu’à ce que vous ayez incorporé toute la farine d’amandes.
Maintenant que la pâte est prête, prenez un moule de 24 cm et tapissez uniquement le fond du moule avec du papier sulfurisé.
Versez la pâte, nivelez et enfournez à 180° pendant environ 40 minutes.
Dès que notre caprese au citron est cuite, attendez quelques minutes avant de la démouler sur un plat à tarte, puis retirez le papier sulfurisé, décorez avec du sucre glace et du citron et servez, peut-être avec un bon petit verre de limoncello.
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Saby conseille..
Dans le gâteau caprese au citron, il n’est pas conseillé de remplacer le beurre par de l’huile. Si vous ne voulez vraiment pas utiliser de beurre, je vous conseille la margarine.
