La courge Hasselback est une délicieuse entrée facile et spectaculaire à servir simplement avec du pain et un bon vin. Elle s’appelle ainsi parce que la préparation rappelle la recette des POMMES DE TERRE HASSELBACK. Bien sûr, vous pouvez aussi servir la courge comme accompagnement, mais la crème que j’ai préparée à la base se prête mieux à être servie en entrée. Je ne suis pas une experte en vins, mais j’ai servi ce plat avec un Riesling blanc pétillant et frais qui s’accorde très bien. Voyons ensemble comment préparer cette courge Hasselback ou courge au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 courge butternut (ou courge violon)
- 2 cuillères huile d'olive
- 1 noix beurre
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. paprika doux
- q.s. ail en poudre
- 100 fromage feta
- q.s. persil haché
- 3 cuillères à soupe yaourt maigre
- 50 g courge cuite
Outils
Dans la recette suivante, je vous donnerai 2 types de cuisson, j’ai personnellement cuit la courge Hasselback dans une friteuse à air, mais vous pouvez aussi la cuire au four, cela prendra juste un peu plus de temps.
Étapes
Commencez par couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, videz-la donc des graines et épluchez-la avec un éplucheur de pommes de terre. À ce stade, munissez-vous de deux cuillères en bois, placez-les de chaque côté de la courge et commencez à trancher la courge en fines tranches en faisant attention à ne pas aller jusqu’au fond. Les cuillères en bois serviront d’épaisseur pour ne pas couper complètement la courge.
CUISSON DANS UNE FRITEUSE À AIR : À ce stade, badigeonnez la courge avec de l’huile, du beurre et assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, de l’ail et enfournez dans la friteuse à air à 200° pendant environ 30 minutes.
ATTENTION : en fonction de la puissance de votre friteuse, cela prendra peut-être moins ou plus de temps, je vous conseille donc de vérifier de temps en temps la cuisson de votre courge dans la friteuse à air.
CUISSON AU FOUR : Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez bien entendu cuire au four électrique à 200° pendant environ 40-50 minutes, en vérifiant lorsque la courge sera bien cuite.
Occupez-vous maintenant de la crème sur laquelle servir votre courge Hasselback : dans un mixeur, versez le fromage feta, le yaourt, une pincée de sel, un peu de courge qui sera à ce moment bien cuite et un peu de persil. Mixez bien jusqu’à obtenir une crème. Étalez cette crème sur un plateau, j’ai utilisé un plateau en ardoise, et déposez délicatement votre courge Hasselback par-dessus et dégustez bien chaud, peut-être avec du pain blanc.
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Saby conseille…
Vous pouvez assaisonner la courge Hasselback comme bon vous semble en utilisant différentes herbes, comme le romarin ou la sauge, c’est une recette qui peut être personnalisée selon vos goûts.
