Le crumble aux prunes est un gâteau typiquement allemand qui se prépare dans de grands moules à pâtisserie avec une pâte levée et de bonnes prunes recouvertes de crumble croustillant. J’admets que je n’aime pas beaucoup les prunes et je ne les mange pas volontiers sauf dans cette version, ce crumble aux prunes est en effet un gâteau parfait à préparer lorsque vous avez beaucoup d’invités parce qu’avec une pâte vous obtiendrez 24 morceaux. En outre, il n’est pas trop sucré et il se prête bien à être consommé même sans assiettes, car si vous pensez organiser un pique-nique en plein air, vous pouvez préparer ce gâteau, le couper en cubes et le servir ainsi. Mais maintenant, voyons comment le préparer dans la recette suivante.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 24
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 ml lait (tiède)
- 15 g levure de bière fraîche
- 80 g sucre
- 430 g farine 00
- 1 jaune d'œuf
- 80 g beurre (à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 1.5 kg prunes (pas trop mûres et sans noyau)
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à café cannelle
- 160 g farine 00
- 80 g sucre
- 80 g beurre
- 1 pincée cannelle
Étapes
Commencez la préparation de la pâte levée en versant dans un bol le lait tiède, le sucre et la levure en morceaux, mélangez et laissez tout se dissoudre. À ce stade, laissez reposer pendant 5 minutes.
Maintenant, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel, puis versez le mélange de lait, sucre et levure et avec les crochets à pâte (ou si vous le souhaitez, le robot pâtissier) commencez à pétrir. Ajoutez petit à petit le jaune d’œuf et le beurre. Lorsque vous aurez obtenu une pâte lisse et homogène, laissez-la lever dans un endroit sec pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, lavez les prunes et coupez-les comme vous le voyez sur la deuxième photo en retirant le noyau de chacune. Ensuite, consacre-vous à la préparation des morceaux de crumble : faites fondre le beurre et versez-le dans un bol dans lequel vous avez déjà mis la farine et le sucre. Commencez à pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir de petites miettes.
À ce point, votre pâte sera bien levée, donc munissez-vous de papier sulfurisé et étalez la pâte de la taille d’un moule à pâtisserie. Disposez ensuite les prunes les unes à côté des autres comme vous le voyez sur la photo et saupoudrez d’un mélange de sucre et de cannelle. Cela rendra les prunes encore plus sucrées. Ensuite, saupoudrez les miettes uniformément sur la surface et faites cuire au four statique préchauffé à 190° pendant environ 30 minutes.
Si tu aimes les prunes, jette aussi un œil à mon GÂTEAU AUX PRUNES MERINGUÉ.
Saby conseille….
Si vous n’aimez pas les prunes, vous pouvez également utiliser des pommes, des abricots ou des pêches pour réaliser ce crumble.
