Chaque année, on sait que chacun de nous se fixe des objectifs, l’un des miens pour 2025 est de manger le moins de sucre raffiné possible, disons que jusqu’à présent ça s’est plutôt bien passé, nous sommes à la mi-janvier et je n’ai pas encore utilisé/mangé de sucre raffiné, mais on sait bien que l’année vient de commencer…donc croisez les doigts pour moi. Je vais essayer de tester des recettes sans sucre raffiné au moins deux fois par mois et si elles réussissent, je les partagerai ici sur le blog. Il est à préciser qu’une petite partie du sucre dans la recette est due à la présence du chocolat pour le glaçage par exemple, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’omettre et obtenir ainsi un gâteau classique au cacao sans chocolat. Ce gâteau est parfait pour qui… Je tiens à préciser immédiatement que la recette que je vais vous proposer est douce, mais d’une manière différente de celle à laquelle nous sommes habitués, donc ne vous attendez pas à la douceur du sucre. Mais maintenant, voyons ensemble comment préparer ce gâteau au chocolat sans sucre et sans gluten dans la recette suivante.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g dattes dénoyautées
- 200 g farine de noisettes (ou d'amandes)
- 5 œufs
- 150 ml eau
- 50 g cacao amer en poudre
- 70 g chocolat noir à 60% (facultatif)
- 5 myrtilles (ou fruits au choix pour la décoration)
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule antiadhésif 20 cm
Étapes
Commencez la préparation de votre gâteau au chocolat sans sucre et sans lait en versant les dattes avec l’eau dans le mixeur et en mixant bien jusqu’à obtenir une sorte de crème. J’ai le monsieur cuisine plus qui est très puissant donc en utilisant le turbo j’ai obtenu la consistance désirée en moins d’une minute. Si vous avez un thermomix, vous obtiendrez le même effet au même moment, si vous avez un mixeur classique je vous conseille de couper les dattes en morceaux et de mixer plusieurs fois.
À ce stade, séparez les jaunes des blancs d’œufs et versez ces derniers dans le bol du robot pâtissier et montez-les en neige ferme avec une pincée de sel.
Retournez au mixeur et versez les jaunes en les alternant avec la farine de noisettes et le cacao.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille, mais c’est facultatif.
À ce stade, versez avec une spatule le mélange dans le bol du robot pâtissier et incorporez-le lentement avec les blancs montés en neige.
Versez ensuite dans un moule que j’ai enduit d’un peu d’huile et enfournez dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 30 minutes.
Avant de sortir du four, faites toujours le test du cure-dent, puis laissez bien refroidir dans le moule. Renversez votre gâteau au chocolat sans sucre et sans gluten sur un plat de service, faites fondre le chocolat au bain-marie et décorez la surface du gâteau avec une fine couche de chocolat fondu. Laissez refroidir et si vous le souhaitez, décorez avec des myrtilles ou des fruits au choix. Bon appétit.
Saby conseille…
Si vous ne trouvez pas de farine de noisettes, vous pouvez toujours mixer finement des noisettes.
