Aujourd’hui, je veux vous proposer une vraie perle, le gâteau rose de crêpes. Un dessert très simple à réaliser et l’effet final vous surprendra, car la forme sera celle d’une grande rose rouge, parfaite à préparer non seulement pour la Saint-Valentin, mais aussi pour la fête des mères ou simplement pour quelqu’un que vous aimez. Pour cette recette, j’ai préparé des crêpes aux framboises avec de la poudre de fruits, mais si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des crêpes classiques ou au cacao et les garnir comme vous le souhaitez. Mais maintenant, voyons ensemble la recette qui suit.
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des mères, Saint-Valentin
Ingrédients
- 2 œufs
- 400 g farine 00
- 500 g lait
- 50 g sucre (moi 2 cuillères de substitut de sucre)
- 2 cuillères à café poudre de framboises
- 300 g crème liquide
- 150 g chocolat
- 100 g confiture de framboises
- q.s. poudre de framboises (pour la décoration)
- q.s. framboises fraîches
Outils
- 1 fouet électrique
- 1 poêle
- 1 pinceau alimentaire
- 1 base pour gâteaux de 24 cm
- 1 Cylindre métallique
Étapes
Commencez immédiatement la préparation de votre gâteau rose de crêpes, en préparant la ganache au chocolat : coupez le chocolat en petits morceaux, puis chauffez la crème, dès qu’elle commence à bouillir, retirez la casserole du feu et versez le chocolat, mélangez énergiquement avec un fouet à main jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Laissez maintenant bien refroidir la ganache, puis fouettez-la avec un fouet électrique pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne légère et mousseuse.
À ce stade, continuez avec la préparation de votre gâteau rose de crêpes en préparant les crêpes aux framboises en suivant CETTE RECETTE. Avec cette pâte, vous obtiendrez 9 à 10 crêpes de 24-26 cm. ASSUREZ-VOUS que dans ce cas, les crêpes soient très fines.
Coupez ensuite les crêpes en deux et commencez à les garnir chaque moitié d’un filet de confiture et de ganache au chocolat.
Disposez ensuite les 3 crêpes coupées et garnies d’une abondante crème et confiture, l’une à côté de l’autre, avec la partie arrondie vers le bas, et commencez à les enrouler de l’extérieur vers l’intérieur. Continuez en joignant les demies crêpes et en les enroulant toujours vers l’intérieur. Placez maintenant le gâteau sur un plat de service et joignez les dernières demies crêpes une à une, et votre gâteau rose est prêt. Versez la crème restante dans une poche à douille et ajoutez une autre couche abondante de ganache entre les parois du gâteau, entre les ‘pétales’ de la rose, pour être clair. Placez le cylindre métallique autour du gâteau rose et mettez-le au réfrigérateur pour qu’il prenne forme, pendant au moins 1 heure.
Enfin, saupoudrez votre gâteau rose de crêpes de poudre de fruits et de framboises fraîches avant de le servir.
C’est vraiment plus facile à faire qu’à expliquer, c’est pourquoi j’ai réalisé une petite vidéo que vous pouvez trouver VIDÉO ICI !
Saby conseille…
Étant donné que c’est un gâteau réalisé avec de nombreuses couches de crêpes, je vous conseille d’être généreux avec la confiture et la crème pour la garniture, sinon vous risquez d’obtenir un gâteau sec et peu garni.
