Quoi de mieux en cette période que des gnocchis à la citrouille. Évidemment préparés frais et si vous avez envie et un peu de temps en plus, faites ces gnocchis en forme de citrouille. Oui, car ils sont très faciles à faire et trop bons. Pour la petite sauce, j’ai pensé à quelque chose de très simple et rapide qui rendra ces gnocchis en forme de citrouille encore plus délicieux. Mais voyons ensemble comment les préparer dans la recette qui suit.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g purée de citrouille
- 200 g farine type 0
- 100 g farine de semoule
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 300 g purée de citrouille
- 50 g pecorino romano (râpé (moi sans lactose))
- q.s. poivre
- q.s. sel
- 1 pincée poivre de Cayenne
- 1 louche eau de cuisson (bouillon de légumes)
- q.s. romarin (facultatif)
- 1.5 l bouillon de légumes
- 1 noix beurre (facultatif (moi sans lactose))
- 1 branchette romarin (facultatif)
Outils
- 1 cure-dent
- 1 Écumoire
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Commencez la préparation de vos gnocchis en forme de citrouille en versant le mélange de farines, la noix de muscade et la purée de citrouille dans un grand bol. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Divisez maintenant la pâte en 4 parts égales et, sur un plan fariné, formez des cylindres. Coupez chaque cylindre en morceaux d’environ 1,5 cm.
Roulez chaque petit rectangle obtenu pour former des boules et placez-les sur une planche farinée. Lorsque vous aurez formé toutes les boules, avec un cure-dent ou une ficelle de cuisine, exercez une légère pression sur les boules de pâte pour former les segments classiques de la citrouille.
À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez couper des branches de romarin en 2-3 morceaux et les insérer pour former la tige de la citrouille, qui ATTENTION si elle est petite pourra être mangée, sinon vous devrez la retirer avant de manger les gnocchis. Vous pouvez aussi utiliser des éclats de pistache pour former la tige, ainsi vous n’aurez rien à retirer.
Passez maintenant à la cuisson : préparez un bouillon de légumes classique, avec oignon, céleri et carottes. Ou un bouillon instantané avec du granulé végétal. Laissez-le bien cuire et assaisonnez avec du sel. Entre-temps, versez dans un bol haut la purée de citrouille, le pecorino romano, le poivre normal et de Cayenne et 1 louche d’eau de cuisson, et avec un mixeur plongeant mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Répartissez la crème uniformément dans les assiettes.
Mettez maintenant les gnocchis dans le bouillon et laissez-les cuire environ 5-7 minutes, selon la taille. Lorsque les gnocchis en forme de citrouille remontent à la surface, prenez-les avec une écumoire et déposez-les sur la crème de citrouille que vous venez de mettre dans les assiettes. Une dernière légère pincée de poivre et quelques copeaux de pecorino et servez immédiatement vos gnocchis en forme de citrouille. Bon appétit.
Si vous voulez faire les GNOCCHIS À LA CITROUILLE CLASSIQUES ici une recette gourmande.
Saby conseille…
Une autre alternative pour la cuisson pourrait être de passer les gnocchis en forme de citrouille à la poêle avec du beurre et du romarin, après les avoir cuits dans le bouillon.
