Quand le froid arrive, on a envie de préparer des plats plus riches et copieux comme ces légumes gratinés. Un accompagnement très polyvalent où vous pouvez utiliser les légumes qui vous plaisent le plus et ajouter des charcuteries ou des fromages. Aujourd’hui, je vous propose la version simple et rapide, mais savoureuse. Hier, j’avais cuisiné des pommes de terre, des brocolis et du chou-fleur pour une autre recette, comme il m’en restait pas mal, j’ai décidé de les gratiner et voici le résultat.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 brocoli (moyen)
- 1 chou-fleur (moyen)
- 5 pommes de terre
- 500 ml lait
- 50 g farine
- 50 g beurre
- 100 g parmesan râpé
- q.b. sel
- 1 pincée noix de muscade
Étapes
Commencez la préparation de vos légumes gratinés en coupant le brocoli et le chou-fleur en fleurettes et en les lavant sous l’eau courante. Je les avais cuisinés à la vapeur la veille, mais vous pouvez aussi les blanchir dans de l’eau salée pendant environ 10-12 minutes. À part, lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans beaucoup d’eau salée, cela prendra environ 20 minutes. Quand les légumes seront cuits, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide courante pour arrêter la cuisson. Quant aux pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés pas trop petits.
À ce stade, préparez la béchamel : commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et le sel hors du feu et mélangez bien avec un fouet. Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffez le lait et versez-le en filet dans le mélange de farine et beurre, faites attention à ne pas former de grumeaux. Remettez sur le feu et mélangez avec un fouet et faites cuire pendant au moins 5 minutes à feu vif. Lorsqu’elle a atteint l’ébullition, elle sera suffisamment épaisse.
À ce stade, ajoutez à la béchamel la moitié du parmesan râpé et mélangez. Préchauffez le four à 180° en mode ventilé. Prenez un plat à gratin d’environ 33 x 25 cm (ou 4 petits plats à gratin) et versez la moitié de la béchamel sur sa surface. Ajoutez maintenant le brocoli, le chou-fleur et les pommes de terre. Puis versez le reste de la béchamel et saupoudrez avec le reste du parmesan. Enfournez dans le four chaud pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce qu’une croûte se soit formée sur la surface de votre gratin. Une fois cuit, laissez tiédir et servez. C’est un accompagnement riche et savoureux.
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