Étapes

• La première étape pour préparer le pain à la citrouille est de préparer la purée de citrouille. J’ai cuit à la vapeur la citrouille Butternut coupée en dés, assurez-vous d’en faire un peu plus pour obtenir 250 g de purée, si vous en avez en trop, je vous posterai une autre recette délicieuse que vous pourrez préparer à la fin. Laissez bien refroidir la purée de citrouille et commencez la préparation de votre pain à la citrouille.

  

• Dans un bol, mélangez les deux farines, à part, dissolvez la levure avec un peu d’eau et versez-la sur la farine, commencez à pétrir en ajoutant le reste de l’eau et enfin le sel. Lorsque tous les ingrédients seront bien amalgamés, étalez la pâte et ajoutez la purée de citrouille, pétrissez encore une minute pour que le tout soit homogène et compact. Je recommande le robot culinaire car la pâte sera assez collante, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également pétrir à la main. Maintenant, versez la pâte dans un bol et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double, cela prendra environ 2 heures. À ce stade, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, munissez-vous de ficelle de cuisine et coupez-en 5 morceaux d’environ 20 cm, croisez-les en formant une étoile, badigeonnez la ficelle avec de l’huile. Faites cette opération 2 fois car vous obtiendrez 2 pains.

  

• Maintenant, pesez la pâte et divisez-la en deux pains de poids égal. Formez un pain rond et passez-le dans la farine, placez le pain au centre de la ficelle et attachez les deux extrémités ensemble pour obtenir la forme d’une citrouille. Une fois que vous aurez obtenu les deux pains, enfournez votre pain à la citrouille pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Dès qu’il est prêt, coupez la ficelle et retirez-la délicatement de la base du pain.

  

• Si vous aimez aussi la CITROUILLE, jetez un œil à mes RECETTES avec la CITROUILLE.