J’adore les petits pains à la citrouille, ils sont très jolis, mais aussi moelleux pendant des jours. Oui, parce que la citrouille dans la pâte rend ces petits pains particulièrement tendres et délicieux. Ils peuvent être consommés comme du pain classique, donc aussi avec un peu de confiture ou de crème de noisette en plus de la charcuterie, mais je les aime particulièrement quand je les sers avec un velouté de citrouille chaud et fumant. Les petits pains à la citrouille rendent le déjeuner ou le dîner plus savoureux, essayez-les vous aussi. Mais voyons ensemble comment les préparer dans la recette qui suit.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 9
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 100 g semoule de blé
- 300 ml lait tiède (moi sans lactose)
- 5 g sel
- 130 g purée de citrouille
- 10 g levure de boulanger comprimée
- q.s. huile d'arachide
Outils
- 1 Ficelle de cuisine
- 1 Plaque de four
Étapes
La première chose à faire pour préparer les petits pains à la citrouille est de préparer la purée de citrouille. J’ai cuit à la vapeur la citrouille Butternut coupée en dés, assurez-vous d’en faire un peu plus pour obtenir 130 g de purée, si vous en avez trop je vous fournirai une autre recette délicieuse que vous pouvez préparer à la fin. Laissez bien refroidir la purée de citrouille et commencez la préparation de vos petits pains à la citrouille.
Versez dans un bol les deux farines et mélangez, à part, dissolvez la levure avec un peu de lait et versez-la sur la farine, commencez à pétrir en ajoutant le reste du lait petit à petit et enfin le sel. Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, étalez la pâte et ajoutez la purée de citrouille et pétrissez encore une minute pour que le tout soit homogène et compact. Je recommande le batteur sur socle car la pâte sera assez molle, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également pétrir à la main. Maintenant, versez la pâte dans un bol et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra environ deux heures. Maintenant, pesez la pâte finale et formez des boules de 70g environ. Vous en obtiendrez environ 7-9. Couvrez une plaque avec du papier sulfurisé, munissez-vous de ficelle de cuisine et coupez-en 5 morceaux d’environ 20 cm et croisez-les en forme d’étoile, badigeonnez la ficelle d’huile. Pour chaque petit pain, il vous faudra 5 ficelles. Attachez donc les extrémités de chaque ficelle ensemble, de manière à former une citrouille.
Après l’avoir fait pour tous les petits pains, vous pouvez badigeonner vos petits pains à la citrouille de lait si vous le souhaitez et les enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. Lorsqu’ils auront une belle couleur dorée, ils seront cuits. Dès qu’ils sortent du four, coupez la ficelle et retirez-la délicatement et voilà, vos petits pains sont prêts à être dégustés.
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Saby conseille…
Pour rendre les petits pains à la citrouille encore plus colorés, vous pouvez ajouter une cuillère à café de curcuma en poudre à la pâte.
