Le Plateau de légumes est une excellente idée à servir pour les buffets ou en été avec les grillades. Les légumes que vous pouvez choisir sont vraiment nombreux, bien sûr en alternant avec des cornichons, fromages et petits saucissons comme je l’ai fait. Ici, je veux vous donner juste une idée de comment préparer un riche plateau de légumes facilement et très spectaculaire. Voici pour vous ma version avec des légumes de saison que j’ai choisis en ce moment, évidemment les légumes changeront selon la saison. Ici, je vous propose mon plateau que j’ai préparé pour le buffet à l’occasion de mes 50 ans, fêté au bureau avec mes collègues.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 aubergine
- 2 courgettes
- 4 poivrons rouges
- 200 g champignons
- 2 piments Jalapeño (facultatif)
- 200 g fromage feta
- 100 g olives vertes
- 100 g mini maïs au vinaigre
- 100 g petits saucissons
- 100 g poivrons farcis au vinaigre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. herbes aromatiques
- 2 feuilles laitue
- 1 gousse ail
- q.b. persil
Étapes
Commencez la préparation de votre plateau de légumes en lavant les courgettes et les aubergines et en les coupant en tranches. Mettez les aubergines sur un plat et saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez également les poivrons et les champignons. Ces derniers iront avec une gousse d’ail et de l’huile dans une poêle chaude, assaisonnez de sel, poivre et persil et laissez cuire pendant environ 6-8 minutes. Dès qu’ils sont prêts, mettez les champignons de côté. Continuez maintenant à cuire les poivrons dans la même poêle avec un filet d’huile, assaisonnez de sel et de poivre et mettez de côté.
À ce stade, commencez à cuire les courgettes et les aubergines, en tamponnant bien les aubergines avec du papier absorbant. Chauffez une plaque antiadhésive et cuisez petit à petit toutes les aubergines et courgettes. Ensuite, placez-les sur un plat et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile et divers arômes, j’ai utilisé de l’origan, du thym et du persil. Ensuite, laissez reposer.
À ce point, lorsque toutes les légumes sont cuits, coupez le fromage feta en dés, coupez le piment, égouttez tous les cornichons et commencez la composition de votre plateau.
J’ai utilisé un plateau assez grand d’environ 60 cm de longueur. Placez une paire de feuilles de laitue en base puis commencez à disposer les légumes côte à côte de manière à former des bandes comme vous pouvez le voir sur la photo. Si vous êtes créatif, vous pouvez même disposer les légumes en formant des vagues, j’ai préféré jouer la sécurité et faire une forme classique.
Une fois prêt, vous pouvez assaisonner davantage votre plateau de légumes avec d’autres épices, comme le paprika doux sur le fromage, ou un filet d’huile à cru, puis servir immédiatement.
Si vous voulez quelques autres idées pour buffet, regardez ICI.
Saby conseille…
Comme mentionné précédemment, mon plateau de légumes n’est qu’un petit exemple de comment en créer un, bien sûr vous pouvez vous amuser à alterner d’autres fromages ou plus de fromages ou différents légumes crus et cuits.
