Aujourd’hui, je veux vous proposer une recette super délicieuse : mes roulés aux noix. Un dessert fait d’une pâte brioche très moelleuse et de nombreuses noix parfumées à la cannelle. Ces roulés rappellent les cinnamon rolls, bien qu’en Allemagne, on les appelle Nussschnecken, oui vous avez bien lu, le mot a 3S… en allemand, avec la nouvelle réforme, on trouve ce genre de mots. Ce sont de petits gâteaux vraiment faciles à faire et si vous n’avez pas le temps, vous pouvez également utiliser de la pâte brioche prête à l’emploi, comme je l’ai fait pour ces photos, ainsi vos roulés aux noix seront prêts en environ 30 minutes.
Mais maintenant, voyons ensemble comment les préparer dans la recette qui suit.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 12 g levure de bière compressée
- 10 g sucre
- 220 ml lait
- 50 g beurre (je l'utilise vegan)
- 1 pincée sel
- 150 g noisettes finement hachées (ou amandes)
- 30 éclats de noisettes
- 100 ml lait (ou boisson végétale)
- 20 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe cannelle en poudre
- 100 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe eau chaude
Outils
- 1 Robot pâtissier
Étapes
Commencez la préparation de vos roulés aux noix en chauffant le lait, mais ne le faites pas bouillir, je vous en prie. Dissolvez dans le lait chaud la levure, le sucre et le beurre. Ensuite, versez dans un bol la farine et incorporez le mélange liquide lentement, tout en utilisant votre robot pâtissier à basse vitesse. N’oubliez pas les fouets pour pétrir. Lorsque le liquide est bien incorporé, ajoutez le sel et terminez de pétrir à la main pendant quelques minutes. Votre pâte doit être lisse et homogène, si elle ne l’est pas, ajoutez un peu de lait et continuez de pétrir. À ce stade, versez la pâte dans un bol, couvrez-la de film plastique et laissez lever pendant quelques heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Allumez maintenant le four à 180° mode statique.
Préparez maintenant la garniture : il vous suffit de verser dans un bol les noisettes hachées, les éclats, le lait et 20g de sucre glace. Mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange collant. Étalez maintenant la pâte en formant un rectangle. Versez ensuite la garniture et étalez-la uniformément sur tout le rectangle. Pliez la pâte en 2 parties égales et coupez 6-7 bandes d’env. 1 cm d’épaisseur. Roulez chaque bande sur elle-même pour former une sorte de roulé. Répétez jusqu’à ce que vous ayez épuisé la pâte et disposez tous les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez ensuite avec du lait ou du jaune d’œuf et enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à obtenir des roulés aux noix d’une belle couleur dorée.
À ce stade, préparez le glaçage à l’eau simplement en mettant le sucre glace dans un bol et en ajoutant l’eau petit à petit, mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un glaçage. Versez ensuite le glaçage sur vos roulés encore tièdes et laissez-les bien sécher avant de les déguster. Ils sont délicieux.
Jetez aussi un œil à mes Brezel au pudding et Croissants aux fruits.
Saby conseille…
Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat aux roulés aux noix si vous le souhaitez. Si vous placez les roulés dans un moule rond les uns à côté des autres, vous obtiendrez un gâteau de roulés très joli à voir.
Saby conseille…
Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat aux roulés aux noix si vous le souhaitez. Si vous placez les roulés dans un moule rond les uns à côté des autres, vous obtiendrez un gâteau de roulés très joli à voir.
