Qui n’a pas entendu au moins une fois dans sa vie parler de la célèbre fête de Thanksgiving. En Amérique, c’est une fête très importante et aussi significative que Noël. Je trouve le sens de ce jour très beau et profond, car on célèbre la gratitude pour toutes les bénédictions reçues pendant l’année, où un grand repas avec la famille et les amis les plus proches ne peut manquer. Dans le repas de Thanksgiving, certains plats particuliers ne peuvent manquer, comme les patates douces, la dinde farcie et la tarte à la citrouille. La tarte à la citrouille est un délicieux dessert fait de quelques ingrédients mais de nombreuses épices, c’est la particularité de ce dessert très crémeux et gourmand. Mais voyons ensemble comment la préparer dans la recette qui suit.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 40 Minutes
Portions: 12
Cuisine: Américaine
Saisonnalité: Automne, Hiver, Thanksgiving

Ingrédients

200 g farine 00
120 g beurre (froid coupé en dés)
60 g sucre
40 ml eau (très froide)
1 pincée sel
500 g chair de citrouille (froide)
2 jaunes d'œufs
1 œuf (entier)
400 g lait concentré
1 cuillère à café cannelle en poudre
1 pincée noix de muscade (en poudre)
1 pincée gingembre en poudre
1 pincée clous de girofle moulu (facultatif)

Étapes

Commencez la préparation de votre tarte à la citrouille en cuisant la citrouille de préférence un jour à l’avance, afin que la chair soit bien froide. J’ai utilisé la citrouille hokkaido, elle est parfaite pour cette tarte, car elle peut être cuite avec la peau et enfin mixez le tout.
Consacrez-vous ensuite à la préparation de la base en préparant la pâte: versez dans un bol le sucre, la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et commencez à pétrir en ajoutant enfin l’eau. Pétrissez rapidement pour que la pâte ne chauffe pas trop. Enveloppez la pâte dans un film plastique puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
À ce stade, consacrez-vous à la préparation de la garniture: dans la chair de citrouille, versez les jaunes d’œufs et l’œuf entier et mélangez, puis ajoutez le lait concentré, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit bien homogène avec la citrouille.
Allumez maintenant le four en mode statique à 220°. À ce stade, beurrez un moule de 26 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Étalez la pâte fine dans le moule et piquez-la avec une fourchette. Versez la crème de citrouille, égalisez et enfournez pendant 10 minutes.
Réduisez maintenant la température et laissez cuire votre tarte à la citrouille pendant environ 30 minutes supplémentaires. Selon la puissance de votre four, il peut être nécessaire de quelques minutes de plus. Vous saurez qu’elle est cuite lorsque la surface de la tarte est sèche et dense. À ce stade, éteignez le four et laissez refroidir votre tarte à la citrouille pendant au moins 1 heure dans le four éteint et entrouvert.
La tarte à la citrouille est délicieuse bien froide, je vous conseille donc de la mettre au frigo avant de la servir.
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