Les biscuits fantômes sans gluten sont de délicieux petits sablés réalisés avec des farines naturellement sans gluten et du beurre sans lactose. Leur texture est friable et légère grâce à la méthode du sablage, qui donne une texture “sablonneuse” et parfaite.
Avec la confiture de cerises, ils sont irrésistibles!
Ils sont idéaux pour Halloween, mais aussi à tout moment de l’année, en leur donnant éventuellement des formes différentes avec les emporte-pièces.
Il ne te faudra pas de moule spécial, un emporte-pièce en forme de cœur et des douilles pour poche à douille suffiront pour faire les yeux et la bouche.
Voyons comment les préparer!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten
- 70 g amidon de maïs sans gluten
- 70 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 150 g sucre
- 150 g beurre sans lactose
- 1 pincée sel
- 1 citron (zeste râpé)
- q.s. confiture de cerises
Étapes
Prépare la pâte sablée.
Dans un bol (ou dans le mixeur), mélange le beurre froid en cubes avec les farines (riz, amidon et fécule).
Travaille rapidement jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Incorpore le sucre, le zeste râpé de citron et une pincée de sel.
Ajoute l’œuf entier et le jaune, pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étale un peu de farine de riz sur le plan de travail ou sur du papier cuisson et abaisse la pâte à environ 4 mm d’épaisseur.
Pour faire les fantômes, tu peux utiliser un emporte-pièce en forme de cœur, puis le couper en deux et modeler légèrement la partie inférieure.
Avec une douille pour poche à douille ronde, uniquement sur la moitié des biscuits, fais les yeux avec le côté le plus petit et la bouche avec le côté le plus grand.
Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, pour qu’ils gardent parfaitement leur forme, laisse-les à nouveau reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Après le temps de repos, fais cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Une fois refroidis, saupoudre de sucre glace uniquement les biscuits avec le visage, puis garnis la base et assemble les biscuits.
Conserve les biscuits dans un récipient hermétique pour les garder friables.
