Le gâteau à la ricotta et aux noisettes sans gluten est un dessert délicieux et délicat, parfait pour un petit-déjeuner gourmand mais aussi à servir comme dessert après un repas ou pour un goûter.
C’est un gâteau moelleux et humide qui fond dans la bouche à chaque bouchée avec un goût intense de noisette.
* Si tu préfères, tu peux remplacer l’ensemble de farine de riz/fécule de pommes de terre/amidon de maïs par la même quantité d’un mélange pour gâteaux sans gluten déjà prêt.
Voyons comment le préparer…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g ricotta (pour moi sans lactose)
- 180 g sucre
- 3 œufs (à température ambiante)
- 1 sachet levure chimique
- 180 g crème de noisettes
- 110 g farine de riz
- 35 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 35 g amidon de maïs sans gluten
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou un sachet de vanilline)
- 50 g pépites de chocolat noir (ou chocolat haché)
- à volonté noisettes entières émondées
Outils
- 1 Saladier
- Fouets électriques
- Moule à kouglof
Étapes
Tout d’abord, allume le four à 180 degrés pour qu’il ait le temps de préchauffer.
Dans un saladier, travaille la ricotta avec le sucre à l’aide des fouets, ajoute les œufs et mélange bien, puis incorpore la crème de noisettes, la pincée de sel et la vanille. J’ai utilisé une crème de noisettes sans cacao avec des éclats à l’intérieur mais tu peux la remplacer par une autre selon tes goûts.
Ajoute maintenant les ingrédients secs, c’est-à-dire les farines et la levure, de préférence tamisés auparavant, et travaille avec les fouets jusqu’à obtenir une crème homogène. Il ne reste plus qu’à ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
Beurre très bien l’intérieur du moule à kouglof ou bundt cake (tu peux aussi utiliser un moule à gâteau normal en alternative), verse la pâte et répartis les noisettes grossièrement hachées sur la surface.
Enfourne à 180 degrés pendant 45 minutes, fais toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson avant de retirer du four.
Laisse refroidir complètement avant de démouler le gâteau.
👉 Comme toujours, je te conseille de conserver le gâteau bien fermé, dans une boîte à gâteaux ou sous une cloche, cela le gardera moelleux pendant plusieurs jours.
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