Nouvelle petite recette estivale, le 🫐Gâteau froid aux myrtilles 🫐
Je suis encore en mode four éteint, une invitation à dîner pour un barbecue et qui apporte le dessert? Évidemment moi, mais pas de four et un nouveau gâteau! Mes amies sont maintenant des cobayes et elles le savent 🤭
Ça faisait un moment que je voulais le faire et enfin l’occasion idéale, que dire, nous avons adoré. Il est frais et gourmand, pas trop sucré, de ces desserts où la deuxième part est assurée.
La préparation semble longue mais elle est facile, il suffit de respecter les temps de repos et de refroidissement.
Sous la recette, je vous laisse quelques conseils pour les intolérances, et ci-dessous vous trouverez quelques autres idées de desserts estivaux.
À bientôt!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 160 g biscuits secs
- 80 g beurre
- 400 g yaourt grec
- 300 g crème végétale sucrée à fouetter (tu peux la remplacer par de la crème fraîche + 25/30 g de sucre glace)
- 10 g gélatine en feuilles
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 15 g sucre glace
- 100 g myrtilles
- 1 cuillère à soupe sucre
- 200 g myrtilles
- 1 cuillère à soupe sucre
- 100 g chocolat blanc
- 100 g crème végétale sucrée à fouetter (tu peux la remplacer par de la crème fraîche + 10 g de sucre glace)
- 2 g gélatine en feuilles
Outils
- Saladiers
- Petit pot
- Fouets électriques
- Mixeur plongeant
- Moule à gâteau
Étapes
Pour commencer, prépare le moule à gâteau.
Recouvre le cercle d’un moule à charnière de 20/22 cm avec une bande de papier sulfurisé ou d’acétate (pour le démouler plus facilement) et place-le sur le plat de service.Émiette finement les biscuits (manuellement ou avec un hachoir), fais fondre le beurre, ça va bien au micro-ondes. Mélange bien les biscuits et le beurre, répartis-les au fond du moule, égalise et presse bien.
Mets au réfrigérateur pour raffermir et prépare la crème.
Mets les myrtilles dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre, mélange et fais cuire une dizaine de minutes.
Mets de côté pour refroidir.
Mets la gélatine à tremper dans un peu d’eau.Réserve 2 ou 3 cuillères à soupe de crème végétale, puis dans un saladier fouette le reste, pas trop, elle doit garder une consistance souple « semi-fouettée ».
Fais fondre la gélatine avec la crème réservée, ajoute-la au yaourt en la versant en filet et en remuant. Enfin, ajoute la crème, le yaourt et la vanille.
Verse la crème obtenue sur la base de biscuits, égalise et répartis ensuite les myrtilles sautées ici et là. Maintenant, avec une cuillère, mélange légèrement les myrtilles avec la crème pour obtenir un effet marbré.
Mets au réfrigérateur pour raffermir pendant 2 heures.
Mets la gélatine à tremper pour la réhydrater.
Fais cuire les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de sucre pendant une dizaine de minutes dans une petite casserole (comme fait précédemment). Avant d’éteindre le feu, ajoute également la gélatine et mélange pour bien la dissoudre.Réduis en purée avec un mixeur plongeant.
Hache le chocolat blanc, chauffe la crème jusqu’à frôler l’ébullition, puis verse-la sur le chocolat. Mélange rapidement jusqu’à dissolution complète.
Ajoute la crème de myrtilles au chocolat blanc.
Laisse refroidir la couverture à température ambiante puis répartis-la sur le gâteau, mets au réfrigérateur pour refroidir pendant encore deux heures.
Il ne reste plus qu’à décorer le gâteau à votre guise avec une poignée de myrtilles et quelques feuilles de menthe.
Conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
La part…
Parlons de variantes… pour la version sans gluten, utilise les biscuits sans gluten que tu préfères, la mienne est effectivement sans gluten.
De plus, j’ai utilisé de la crème végétale et du yaourt grec sans lactose, j’ai fait une exception pour le chocolat blanc parce que je le voulais vraiment… mais, si tu veux faire une version complètement sans lactose, tu peux modifier la couverture en faisant une simple gelée de myrtilles.
De plus, j’ai utilisé de la crème végétale et du yaourt grec sans lactose, j’ai fait une exception pour le chocolat blanc parce que je le voulais vraiment… mais, si tu veux faire une version complètement sans lactose, tu peux modifier la couverture en faisant une simple gelée de myrtilles.
