Gâteau froid coppa del nonno, recette fraîche et rapide, un dessert sans four que, avec la chaleur, on ne veut vraiment pas allumer…
Quoi de mieux qu’un dessert frais au café après un dîner d’été?
Si tu veux, tu peux le préparer à l’avance et même le congeler, dans ce cas il devra ensuite rester quelques heures au frigo pour décongeler et redevenir crémeux.
Je le prépare avec des ingrédients sans gluten et sans lactose et le résultat ne change pas 😉
Voyons comment le préparer?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Été
Ingrédients
- 300 g biscuits au cacao (également sans gluten)
- 120 g beurre
- 400 g crème végétale sucrée à fouetter
- 400 g mascarpone
- 60 g sucre glace
- 60 ml café
- 2 cuillères à café café soluble
- 4 g gélatine en feuilles
- q.b. cacao amer en poudre
Étapes
Commence par préparer la base. Prépare un moule à charnière de 24/26 cm, tapisse-le de papier sulfurisé, je te conseille de mettre une feuille à la base et de tapisser les côtés avec une bande à la bonne taille. Ainsi, il sera beaucoup plus facile de le démouler.
Comme toujours, fais tremper la gélatine dans un peu d’eau pendant une dizaine de minutes.
Réduis maintenant les biscuits en poudre et fais fondre le beurre, j’utilise le micro-ondes, mélange-les bien et tapisse le fond du moule en égalisant et en pressant bien. Mets le moule au réfrigérateur pour raffermir et prépare la crème.
Prépare le café, ajoute également le café soluble et fais fondre la gélatine essorée à l’intérieur. Laisse tiédir.
Dans un grand bol avec un batteur électrique, travaille brièvement le mascarpone avec le sucre glace, commence à ajouter la crème en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une crème compacte et bien montée.
Tu peux maintenant ajouter le café avec la gélatine, verse-le lentement en mélangeant de bas en haut jusqu’à obtenir une crème uniforme.
Verse la crème obtenue sur la base de biscuits et répartis-la uniformément.
Place le dessert au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 4 heures.
Une fois ferme, tu pourras le démouler et le décorer avec du cacao amer en poudre, bien sûr le gâteau doit être conservé au frigo jusqu’au moment de le déguster. Si tu veux le raffermir plus rapidement ou simplement avoir un dessert plus froid durant la belle saison, tu peux le mettre une heure au congélateur.
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