Le gâteau tenerina est un grand classique de la pâtisserie italienne : fine croûte en surface et cœur moelleux, presque fondant.
Mon gâteau tenerina sans gluten est naturellement sans gluten, car il est préparé avec de la fécule de pommes de terre à la place de la farine, et il est parfait quand tu veux un dessert au chocolat intense, élégant mais très facile à réaliser.
C’est un de ces gâteaux qui semblent « importants », mais qui en réalité se préparent avec peu d’ingrédients et quelques précautions. Idéal comme dessert de fin de repas, pour un dîner spécial ou simplement pour se faire plaisir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g chocolat noir à 50%
- 80 g beurre
- 90 g sucre
- 45 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 3 œufs (à température ambiante)
- 1 pincée sel
Étapes
Tout d’abord, sépare les œufs, sépare les jaunes des blancs.
Monte les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre et mets-les de côté.
Dans un autre bol, monte les jaunes avec l’autre moitié du sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.Fais fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisse tiédir, puis verse-le dans le mélange de jaunes.
Ajoute la pincée de sel et la fécule, mélange et incorpore les blancs montés en neige, petit à petit, en mélangeant délicatement de bas en haut.
Verse la pâte dans un moule de 22 cm recouvert de papier sulfurisé.
Fais cuire au four statique à 180°C pendant 25 minutes.
La tenerina ne doit pas trop cuire : le cœur doit rester moelleux.
Une fois refroidi, saupoudre de sucre glace, ou tu peux le servir avec de la crème fouettée ou des fruits rouges.
Le lendemain, c’est encore meilleur 😉
