New York Cheesecake au chocolat blanc et fraises
La cheesecake cuite est l’un de mes gâteaux préférés en absolu, si crémeuse et enveloppante, en partant de la recette de base, nous pouvons créer une infinité de variantes.
La New York cheesecake au chocolat blanc et fraises a une base de biscuits sans gluten au miel, une riche crème de fromage rendue encore plus gourmande par le chocolat blanc et une garniture de fraises …
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Voyons la recette d’aujourd’hui👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
- 300 g biscuits (pour moi frollini sans gluten au miel)
- 100 g beurre
- 2 cuillères sucre de canne
- 2 cuillères farine d'amandes
- 150 g chocolat blanc
- 225 g mascarpone
- 225 g fromage frais à tartiner (type philadelphia)
- 225 g crème fraîche à fouetter
- 1 citron
- 2 œufs
- 135 g sucre
- 30 g amidon de maïs (maïzena)
- 1 pincée sel
- q.s. extrait de vanille (ou les graines d'une gousse)
- 250 g fraises
Outils
- Fouets électriques
- Moule à gâteau
- Bol
Étapes
Mélange la crème fraîche avec le jus d’un citron et laisse reposer pour obtenir la crème aigre.
Commence par préparer la croûte, puis réduis en poudre les biscuits, ajoute la farine d’amandes, le sucre et le beurre fondu. Mélange bien.
Tapisse de papier sulfurisé le fond d’un moule à charnière de 18/20 cm, puis huile les parois et recouvre d’une bande de papier sulfurisé.
Cela sera très utile pour avoir un gâteau parfaitement lisse et le démouler facilement.
Verse environ la moitié du mélange de biscuits et presse bien au fond, puis procède en couvrant toute la circonférence.
Laisse reposer une demi-heure au réfrigérateur et prépare la crème entre-temps.
Avec le batteur, travaille les œufs avec le sucre, ajoute l’amidon de maïs, la pincée de sel et la vanille.
Hache le chocolat blanc et fais-le fondre au micro-ondes avec deux cuillères de crème, 30 secondes à puissance maximale, mélange et encore 20/30 secondes seront suffisantes.Toujours en travaillant avec les fouets, ajoute aux œufs le mascarpone et le Philadelphia, puis le chocolat blanc fondu et enfin la crème aigre.
Tu dois obtenir une crème dense et lisse.
Reprends la base et verse la crème.
Enfourne à 160 degrés et cuis pendant 55 minutes.
À la fin de la cuisson, ouvre le four et laisse refroidir à l’intérieur pendant 3 heures, puis mets le gâteau au réfrigérateur.
Pendant que la cheesecake refroidit, prépare la garniture.
Lave les fraises et coupe-les en petits morceaux, verse dans une casserole avec 2 cuillères de sucre et le jus d’un demi-citron. Porte sur le feu à feu doux et cuis pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps, il se formera une sauce épaisse. Laisse refroidir.
Après les 3 heures de repos de la cheesecake, recouvre avec la sauce aux fraises et mets au réfrigérateur pour au moins encore 3 heures.
Maintenant, tu peux démouler le gâteau, ouvre la charnière et fais glisser le gâteau de la moule sur une assiette, puis retire l’anneau et enlève le papier sulfurisé.
Décore avec 2/3 fraises fraîches.
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