Risotto à la saucisse et au safran, l’un des risottos les plus aimés chez moi, mon enfant en raffole !!
À ne pas confondre avec le risotto « alla Pilota » qui est une toute autre histoire, il arrivera bientôt parmi mes recettes grâce à ma belle-mère de Mantoue qui me donnera quelques conseils !
Le risotto à la saucisse et au safran est simple et riche en goût, avec un petit plus grâce au safran.
Même si les hommes de la maison ont des goûts « difficiles », pour moi les risottos sont un passe-partout qui me sauve beaucoup de déjeuners étant naturellement sans gluten, donc je prépare un plat qui convient à tous sans avoir à différencier.
Voyons comment le préparer ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g riz Vialone Nano
- 2 saucisses Mantouanes
- 1/2 oignon doré
- 1 noix beurre
- 1 sachet safran
- q.s. bouillon de légumes
- q.s. huile d'olive
- q.s. parmesan râpé
- 1/2 verre vin blanc sec
Étapes
Préparez le bouillon de légumes et gardez-le bouillant.
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile et faites fondre une noix de beurre, ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir.
Pendant ce temps, préparez les saucisses, retirez la peau et émiettez-les avec les mains. Ajoutez-les au soffritto et faites-les dorer quelques minutes en les mélangeant souvent, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez le riz, faites-le griller et assaisonner 2/3 minutes en remuant puis commencez à ajouter le bouillon.
Continuez la cuisson en ajoutant une paire de louches de bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé et amenez le riz à cuisson.
Peu avant d’éteindre le feu, ajoutez au risotto le safran dissous dans quelques cuillères à soupe de bouillon, puis retirez du feu et mélangez avec du parmesan râpé à votre goût.
Dégustez votre risotto immédiatement.
Le risotto à la saucisse de Mantoue et au safran doit être consommé immédiatement comme tout risotto, mais s’il en reste, il y a beaucoup d’idées savoureuses pour le recycler, par exemple avec des boulettes savoureuses.
