Nouvelle recette !! Tarte douce sans gluten au café, chocolat et noisette.

Un dessert raffiné et enveloppant, parfait pour les amateurs de chocolat et de café, des saveurs qui se marient à merveille avec la noisette.

La base moelleuse au chocolat noir, sans gluten, accueille une intense imbibition au café qui rehausse les saveurs et apporte de la douceur. Au centre, une sauce veloutée et dense au café qui ajoute du caractère, tandis que la crème de chantilly, mascarpone et Nutella enveloppe chaque bouchée d’un nuage de douceur.

Un dessert élégant, au goût prononcé et irrésistible, idéal pour chaque occasion spéciale.
La préparer est plus simple que vous ne le pensez, on la fait ensemble ?

Je vous laisse quelques autres idées ci-dessous💡

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four, Réchaud
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

3 œufs (à température ambiante)
80 g sucre
80 g farine pour gâteaux sans gluten
40 g huile de graines
100 g chocolat noir
5 g levure chimique
1 pincée sel
1 cuillère à café extrait de vanille
200 ml café
100 g sucre
20 g fécule de maïs sans gluten
1 tasse à café café
1 tasse à café eau
1 cuillère sucre
250 g mascarpone (pour moi sans lactose)
300 g crème végétale sucrée à fouetter (si vous préférez la crème fraîche, ajoutez un peu de sucre glace)
100 g Nutella®
q.s. noisettes grillées et éclats de noisettes (pour décorer)

Outils

Bols
Fouets électriques
Casserole
Moule intelligent

Étapes

Préparez tous les ingrédients pour la base, beurrez et farinez le moule, préchauffez le four à 180°.
Hachez le chocolat noir et faites-le fondre, vous pouvez le faire au bain-marie ou au micro-ondes (dans ce cas 30 sec. à pleine puissance, mélangez et répétez jusqu’à complète dissolution), laissez tiédir.
A part, avec les fouets électriques, montez les œufs avec le sucre pendant 7/8 minutes, ils doivent tripler de volume, puis en continuant de battre, ajoutez une pincée de sel, la vanille et l’huile. Ensuite, ajoutez le chocolat fondu tout en continuant de battre avec les fouets, brièvement pour ne pas trop faire retomber le mélange, enfin, ajoutez la farine tamisée avec la levure, mélangez avec une spatule de bas en haut.
Versez le mélange dans le moule intelligent préalablement beurré et enfournez à 180° pendant environ 25 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, sortez du four et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, préparez la garniture.
Tout d’abord, préparez l’imbibition au café, préparez une tasse de café, ajoutez la même quantité d’eau et sucrez avec une cuillère de sucre. Imbibez uniformément la base.
Maintenant, préparons la sauce au café. Dans une casserole, mélangez le sucre avec la fécule, ajoutez un peu de café et diluez bien, puis ajoutez le reste du café. Faites chauffer et épaissir en remuant constamment comme une crème normale. Dès qu’elle est prête, versez la crème au café sur la base et laissez refroidir, d’abord à température ambiante puis placez au réfrigérateur.
Pendant que la base refroidit, occupez-vous de la crème.
Le secret pour une belle crème chantilly et mascarpone ferme est de les fouetter ensemble, eh oui, car le mascarpone monte ! Donc, dans un grand bol, mettez le mascarpone, ramollissez-le avec les fouets électriques pendant quelques secondes, puis commencez à verser la crème en filet tout en fouettant, vous obtiendrez une belle crème ferme. À ce stade, ajoutez également la crème de noisettes.
Transférez la crème dans une poche à douille avec l’embout et recouvrez le gâteau, j’en ai utilisé deux et j’ai alterné un embout en étoile et un lisse.
Complétez en décorant avec les noisettes grillées et placez au réfrigérateur pour bien refroidir pendant quelques heures, puis elle sera prête à déguster !