Étapes

• Prépare tous les ingrédients pour la base, beurre le moule et préchauffe le four à 180°.

  Hache le chocolat noir et fais-le fondre, tu peux le faire au bain-marie ou au micro-ondes (dans ce cas 30 sec. à pleine puissance, mélange et répète jusqu’à dissolution complète), laisse tiédir.

  À part, avec les fouets électriques, monte les œufs avec le sucre pendant 7/8 minutes, ils doivent tripler de volume, puis tout en continuant de monter, ajoute une pincée de sel, la vanille et l’huile. Ensuite, incorpore le chocolat fondu toujours en travaillant avec les fouets, brièvement pour ne pas trop dégonfler le mélange, finalement ajoute la farine tamisée avec la levure, mélange avec une spatule de bas en haut.

• Verse le mélange dans le moule à tarte renversé préalablement beurré et enfourne à 180° pendant environ 25 minutes.

  Fais toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, sors du four et laisse refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, prépare la garniture.

• Prépare le sirop en faisant dissoudre le sucre dans l’eau, si tu le souhaites, tu peux ajouter de la vanille ou si tu préfères un sirop alcoolisé, une paire de cuillères de rhum. Mets de côté.

  Hache le chocolat noir et mets-le dans un petit bol, fais chauffer la crème jusqu’à ébullition et verse-la sur le chocolat, maintenant mélange bien jusqu’à dissolution complète du chocolat, ta ganache est prête.

• Reprends la base maintenant refroidie, démoule-la et place-la sur une assiette avec la partie creuse vers le haut, imbibe-la du sirop au sucre et puis répartis la ganache au chocolat.

  Place au réfrigérateur pour raffermir et en attendant prépare la crème.

• Le secret d’une crème à la crème et mascarpone bien ferme est de les monter ensemble, eh oui parce que le mascarpone monte ! Donc dans un grand bol mets le mascarpone et la vanille, adoucis avec les fouets électriques pendant quelques secondes, puis commence à verser en filet la crème tout en continuant à monter, tu obtiendras une crème bien ferme.

  Maintenant transfère la crème dans une poche à douille avec l’embout de ton choix et recouvre le gâteau, j’ai fait des « vagues » avec un embout large comme celui-ci 👉 ICI. Si tu n’aimes pas utiliser la poche à douille, tu peux simplement couvrir le gâteau et lisser la crème, dans ce cas assure-toi d’abord que la ganache soit bien raffermie.

• Place le dessert au réfrigérateur pour bien refroidir, au moins quelques heures, et avant de le déguster saupoudre de cacao amer.