Tarte tendre Mimosa Sans gluten.
Mon nouveau mimosa, chaque année j’essaie d’en créer une variante, cette année j’ai choisi de faire quelque chose de super simple tant dans la saveur que dans la préparation.
Ma tarte tendre mimosa est faite avec l’utilisation du désormais très connu moule astucieux.
Elle est composée d’un gâteau éponge à l’huile sans gluten doux et parfumé, avec la même pâte j’ai également préparé un petit disque de gâteau éponge à couper en cubes pour la décoration, étant donné les dimensions vous pourrez cuire les deux en même temps dans le four.
👉 Si tu ne connais pas le moule je te laisse ICI le lien pour le moule astucieux et ICI le lien pour les moules en silicone que j’utilise beaucoup et qui sont super pratiques aussi pour faire des gâteaux à étages 😉
Pour la garniture une double couche, une de crème fouettée aromatisée à la vanille et une de crème diplomate.
Quelques fraises juste pour la décoration pour satisfaire les hommes de la maison 😅 mais si tu n’as pas ce problème je te conseille de les mettre aussi en morceaux entre une crème et l’autre, ce sera encore plus délicieux 😋
On la prépare ensemble ?
👇 Ci-dessous je te laisse le lien pour les autres versions de Tarte Mimosa que tu peux trouver sur mon blog
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 70 g Mix pour desserts sans gluten
- 30 g fécule de pommes de terre
- 40 g huile de graines
- 1/2 citron
- 350 ml lait entier
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 30 g amidon de maïs (maïzena)
- 250 g crème à fouetter
- 40 g sucre glace
- 1 gousse vanille
- Quelques fraises
- 1/2 verre eau
- 1 cuillère sucre (rase)
Outils
- Saladiers
- Fouets électriques
- Moules
- Poche à douille
Étapes
Tout d’abord prépare la crème pâtissière qui devra refroidir.
Incise sur la longueur la gousse de vanille et extrait les graines d’une moitié, dans une petite casserole commence à chauffer le lait avec deux morceaux d’écorce de citron, la moitié de la gousse de vanille et les graines que tu as prélevées.
A part avec le fouet à main bats les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs puis incorpore l’amidon.
Verse quelques cuillères de lait sur le mélange de jaunes d’œufs et mélange bien, puis incorpore le reste et remets sur le feu.
Porte à cuisson à feu doux en remuant toujours. Quand elle commence à s’épaissir et à frémir la crème est prête.
Verse la crème dans un bol en verre, élimine le citron et la gousse, couvre d’un film alimentaire en contact (cela empêchera la formation d’une peau en surface) et laisse refroidir.
Une fois à température ambiante, place au réfrigérateur.
Monte les œufs avec le sucre pendant 7/8 minutes, ils doivent tripler de volume, puis en continuant de monter ajoute la pincée de sel, le zeste de citron râpé et l’huile.
Maintenant avec une spatule incorpore les farines préalablement tamisées, s’il se forme des grumeaux repasse avec les fouets électriques pendant quelques secondes.Beurre et farine le moule astucieux et verse la pâte (environ 250 g au total), le reste dans l’autre moule qui servira pour la décoration.
Enfourne à 180 degrés pendant 20 minutes. Fais toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Puis sors du four et laisse bien refroidir avant de démouler.
Quand la base et la crème sont froides, tu peux composer le gâteau.
Imbibe la base avec le sirop préparé sans exagérer.
Monte la crème en neige ferme avec le sucre glace et les graines de la demi-gousse de vanille restante.
Répartis la moitié de la crème sur le fond de la tarte tendre et mélange le reste avec la crème pâtissière.
Insère la crème dans une poche à douille avec l’embout de ton choix, j’ai utilisé un embout plat pour les vagues comme tu le vois sur la photo. Recouvre toute la tarte avec la crème.
Maintenant coupe le disque de gâteau éponge en cubes (il en restera) et les fraises en quartiers, puis décore à ton goût.
Laisse reposer au moins deux heures au réfrigérateur avant de déguster.
👉 La tarte tendre mimosa se conserve au réfrigérateur au maximum trois jours.
👉Si tu as essayé ma recette fais-le moi savoir dans les commentaires mais surtout dis-moi si tu l’as aimée !!
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👉 Pour la version AVEC gluten tu peux simplement remplacer le mix de farines par de la farine 00 dans la même quantité.
👉 Pour la version AVEC gluten tu peux simplement remplacer le mix de farines par de la farine 00 dans la même quantité.
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